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　酒糟發(fā)酵酸敗而形成多種游離酸，如醋酸、乳酸、雜醇油等有毒物質(zhì)，引起中毒。新鮮酒糟中含有殘余的酒精(乙醇、正丙醇、異丁醇、雜醇)和甲醛、酸類，酒糟霉敗變質(zhì)產(chǎn)生醋酸、乳酸及真菌毒素。乙醇可危害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，興奮大腦皮層，抑制呼吸中樞和運(yùn)動(dòng)中樞，出現(xiàn)呼吸障礙和共濟(jì)失調(diào)。甲醛致細(xì)胞毒性，而乙酸等酸類可刺激胃腸道，甚至造成乙酸中毒。酸類物質(zhì)可促進(jìn)鈣排泄，骨骼營養(yǎng)不良。
　　臨床癥狀
      編輯急性中毒時(shí)，初期體溫升高，結(jié)膜潮紅，狂躁不安，呼吸急促。出現(xiàn)腹痛、腹瀉等胃腸炎癥狀;病豬四肢麻痹，臥地不起。慢性中毒表現(xiàn)消化紊亂，便秘或腹瀉，血尿，結(jié)膜發(fā)炎，視力減退甚至失明，出現(xiàn)皮疹和皮炎。酸類物質(zhì)引起鈣磷代謝障礙，出現(xiàn)骨質(zhì)軟化。最后體溫降低，可由于呼吸中樞麻痹而死亡;病程長者可見黃疸、血尿，懷孕母豬流產(chǎn)。多因呼吸中樞麻痹而死亡。
　　病理變化
       編輯胃腸黏膜充血、出血，小結(jié)腸出現(xiàn)纖維素性炎癥，直腸出血、水腫，心內(nèi)膜有出血點(diǎn)，肺充血、水腫，肝、腎腫脹，質(zhì)度變脆。剖檢可見腦和腦膜充血，腦實(shí)質(zhì)常有出血，心臟及皮下組織有出血斑。胃內(nèi)容物有酒糟和醋味，胃腸黏膜充血和出血，可見直腸有出血和水腫。肺充血、水腫，肝、腎腫脹，質(zhì)地變脆。
　　診斷鑒別
       編輯主要根據(jù)飼喂酒糟的病史、臨診癥狀、剖檢病變，可做出初步診斷，確診需進(jìn)行動(dòng)物飼喂試驗(yàn)。
　　防制措施
      (一)、治療 目前尚無特效解毒藥。發(fā)現(xiàn)中毒后立即停喂酒糟，用1%碳酸氫鈉口服、灌腸。靜脈注射葡萄糖液、生理鹽水等。對(duì)便秘的可內(nèi)服緩瀉劑。胃腸炎嚴(yán)重的應(yīng)消炎。興奮不安的使用鎮(zhèn)靜劑，如靜脈注射硫酸鎂、水合氯醛、溴化鈣。
      (二)、預(yù)防 酒糟應(yīng)盡可能新鮮喂給，禁喂發(fā)霉變質(zhì)的酒糟，用新鮮酒糟喂豬，不得超過日糧的1/3，妊娠母畜應(yīng)減少喂量。輕度酸敗酒糟可加入石灰水，中和酸性物質(zhì)。長期飼喂含酒糟的飼糧時(shí)，應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充含礦物質(zhì)的飼料。

酒糟如何清除有害物質(zhì)并進(jìn)行發(fā)酵降解后養(yǎng)豬

酒糟中含有豐富的粗蛋白和粗脂肪，熱能較高。粗蛋白含量比玉米高54%，粗脂肪比玉米高38%。另外，由于酒曲發(fā)酵過程中微生物大量繁殖和積累，蛋白質(zhì)中氨基酸的構(gòu)成及種類比較平衡，基本上是全價(jià)的。酒糟中礦物質(zhì)含量也很豐富，其中鈣、鐵等主要微量元素含量比小麥、玉米高10倍以上。農(nóng)村現(xiàn)在普遍利用酒糟直接作為飼料喂養(yǎng)牲畜，其中大量的蛋白質(zhì)未能轉(zhuǎn)化，很難被吸收利用，造成很大浪費(fèi)。這就需要使用”加強(qiáng)型粗飼料降解劑”對(duì)酒糟進(jìn)行發(fā)酵與降解處理后再飼喂，但是由于酒糟的類別與存放時(shí)間的不同，需要采取不同的手段進(jìn)行處理。
 
（一）啤酒糟
啤酒糟從根本上講算不上是酒糟，因?yàn)樗瞧【茝S麥芽進(jìn)行糖化工藝，過濾后直接得到的濾渣，而不是經(jīng)過發(fā)酵處理的糟，因此遭受的破壞程度最輕，營養(yǎng)成分相對(duì)也比較豐富，但也正因?yàn)槿绱耍埠苋菀鬃冑|(zhì)酸敗，所以，要盡量縮短啤酒糟的運(yùn)輸和儲(chǔ)存時(shí)間。有可能的話盡量只用當(dāng)天出廠的的啤酒糟來進(jìn)行發(fā)酵處理(有條件的最好是先進(jìn)行粉碎處理,再發(fā)酵處理，效果極好)。
 
具體操作如下：
    酒糟與玉米粉（谷粉、高粱粉、麥麩、薯粉均可以）按八比二的比例，每噸酒糟用2包“加強(qiáng)型粗飼料降解劑”（200克/包），混合攪拌均勻，控制含水量在50-60%左右最好（即用手抓一把成團(tuán)，有水從手指間印出，但不滴出為度），混合后裝入大缸或池中用力壓緊壓實(shí)后，用塑料薄膜壓邊密封，也可以直接裝相對(duì)啤酒糟來說儲(chǔ)存時(shí)間要稍長一點(diǎn)。但也不宜存放時(shí)間過長后發(fā)酵，也要選盡可能新鮮的來發(fā)酵。具體的操作方式基本可以參照啤酒糟的發(fā)酵方式。
 
（二）、不新鮮酒糟
    在發(fā)酵酒糟過程中不可避免的會(huì)遇到不新鮮酒糟入密封塑料袋中將口扎緊。密封發(fā)酵夏季3-5天即可飼喂（秋冬時(shí)間稍長一些）。
 
（三）、白酒糟
    白酒糟一般是用高粱、玉米、大麥等幾種純糧發(fā)酵而成，為淡褐色，具有令人舒適的發(fā)酵谷物的味道，略具烤香及麥芽味，白酒糟的情況，由于裸露在空氣中時(shí)間較長產(chǎn)生了一些霉菌，再加上酸味加重，直接發(fā)酵很難達(dá)到較好的效果，因此要求對(duì)其進(jìn)行先烘干（或曬干）后才再進(jìn)行發(fā)酵，最好是曬干后再進(jìn)行粉碎，便成了酒糟粉，處理就更加方便。
具體操作如下：
    酒糟與玉米粉（谷粉、高粱粉、麥麩、薯粉均可以）按七比三的比例，每噸酒糟用2包“加強(qiáng)型粗飼料降解劑”（200克/包），混合攪拌均勻，控制含水量在50-60%左右最好（即用手抓一把成團(tuán)，有水從手指間印出，但不滴出為度），混合后裝入大缸或池中用力壓緊壓實(shí)后，用塑料薄膜壓邊密封，也可以直接裝入密封塑料袋中將口扎緊。發(fā)酵時(shí)間與啤酒糟相同。
發(fā)酵后的酒糟如果因?yàn)槟撤N原因要長期保存，發(fā)酵后的酒糟物料則要密封嚴(yán)格，并壓緊壓實(shí)處理，盡量排出包裝袋中的空氣，這樣基本上可以存放半年左右。
 
發(fā)酵酒糟飼料喂養(yǎng)的作用效果：
     1、大幅提高飼料蛋白量，用“加強(qiáng)型粗飼料降解劑”發(fā)酵后的能量飼料轉(zhuǎn)化成了菌體蛋白飼料，用該發(fā)酵物配制全價(jià)料，可減少50%左右的蛋白質(zhì)飼料的用量或者不用魚粉，從而大大降低了全價(jià)飼料的成本。
 
酒糟發(fā)酵喂豬的優(yōu)點(diǎn)：
    一般可被養(yǎng)殖戶當(dāng)作喂豬的精酒糟飼料使用。但由于酒糟的原料經(jīng)釀酒發(fā)酵后呈酸性，且殘留部分酒精，水分含量較高，容易腐敗變質(zhì)，豬采食后易發(fā)生酒糟中毒。另外酒糟中缺乏胡蘿卜素、維生素D和鈣質(zhì)，豬長期食用易出現(xiàn)缺乏癥。加之目前大部分酒廠為了提高出酒率，在原料中加入了大量的稻殼，所生產(chǎn)的酒糟質(zhì)地粗糙，豬采食后不易消化，且易引起便秘。因此，嚴(yán)重地影響了酒糟的喂豬效果。所以既使是發(fā)酵后的酒糟，如要使酒糟充分地發(fā)揮其效果，也必須科學(xué)地使用它來喂豬。
   （1）酒糟在發(fā)酵前最好是建議作高溫處理或進(jìn)行晾曬，且按每千克酒糟加入50克左右石灰粉或小蘇打粉，攪拌均勻。粉碎處理對(duì)酒糟的發(fā)酵降解有好處，同時(shí)也可以最大限度地發(fā)揮其中的營養(yǎng)功效。
   （2）發(fā)酵酒糟喂豬要配合其他飼料，切忌單一飼喂，用酒糟喂豬必須搭配一定比例的玉米、糠麩、油餅類等精飼料，補(bǔ)充適量的骨粉、蛋殼粉、微量元素等礦物質(zhì)飼料，同時(shí)還要搭配足量的青飼料，以彌補(bǔ)酒糟中所缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)。
   （3）酒糟發(fā)酵和喂豬等提倡新鮮飼喂，如酒糟需貯存，一是將酒糟曬干或烘干后粉碎，貯存于庫中，隨喂隨取（此法如庫存防潮效果好，可保存0.5～1年），二是將酒糟盛于水泥池（缸）中用水淹泡，加入“加強(qiáng)型粗飼料降解劑”進(jìn)行發(fā)酵，密封處理覆蓋發(fā)酵，待池（缸）中發(fā)出酒香味時(shí)即可用于喂豬。
   （4）發(fā)酵酒糟忌大量喂養(yǎng)懷孕和哺乳母豬和種豬 因?yàn)榫圃阄沽看髸r(shí)容易導(dǎo)致母豬流產(chǎn)、產(chǎn)弱小仔豬和死胎；母豬奶汁品質(zhì)下降，致使仔豬下痢；導(dǎo)致種公豬精子畸形，降低母豬的受胎率，且降低豬體新陳代謝功能，致種豬呼吸急促、心跳加快和血管收縮等癥狀。所以如果要喂懷孕和哺乳母豬和種豬，使用量不應(yīng)超過15%。
   （5）豬吃發(fā)酵酒糟如果發(fā)生便秘和中毒應(yīng)及時(shí)治療，可用大黃30克、硫酸鎂30～50克、甘草20克，共為細(xì)末，用沸水沖泡，加入蜂蜜100克，一次給豬喂服，即可解除豬的便秘癥狀。飼喂發(fā)酵的酒糟，一定要搭配足夠量的青綠飼料，或者在飼料中加入維生素，否則容易引起便秘，如果發(fā)現(xiàn)豬便秘，則馬上減少發(fā)酵料的喂量，增加青綠飼料，并按上法處理。

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