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    飼料發酵是指在人工控制條件下，通過微生物自身的代謝活動，將植物性、動物性飼料原料中的抗營養因子分解或轉化，產生更能被畜禽采食、消化、吸收的養分。通過發酵處理的飼料不僅改善飼料營養吸收水平，降解飼料原料中存在的抗營養因子，而且同時增加動物腸道內有益菌的數量，減少疾病的發生，進而大大減少抗生素等藥物的使用，改善動物的健康水平。發酵飼料中的有益菌及其酶、酸等產物還有助于動物腸道的凈化，促進生殖健康，提高動物的繁殖性能。
    目前我國繁育母豬養殖面臨幾個關鍵限制因素：其一，玉米、豆粕等常規飼料原料價格上漲，導致飼料生產成本增加。同時非常規飼料原料的抗營養因子和較低的消化率限制了在繁育母豬上的廣泛使用。其二，為了防止繁育母豬過肥而通常采用的限量飼喂技術，導致的母豬便秘等腸道疾病，嚴重制約著繁育母豬的健康和產仔性能。其三，飼料原料霉變導致母豬飼料中霉菌毒素含量增加，加之病菌感染，常導致母豬繁殖規律紊亂、仔豬成活率低下，我國每頭母豬年提供仔豬平均14 頭左右，遠遠低于發達國家的25 頭以上。因此，應用及推廣發酵飼料飼喂母豬技術，可以進一步利用非常規飼料原料，降低飼料成本，減少飼料中的有害物質，改善母豬飼料的適口性，同時增加母豬腸道內粗纖維和有益菌的數量，減少母豬便秘，提高母豬的繁殖性能。
    目前母豬發酵飼料有袋、池、罐、桶、缸、窖等多種形式，本文以塑料袋發酵為例介紹發酵飼料飼喂母豬技術。
    1 ·發酵飼料制作
    1.1 發酵場所及發酵用具
    發酵場所：要選擇地勢平整、向陽、排水良好、距畜舍近、取喂方便、沒有糞場、無污染源的地方，同時要防鼠咬、防雨淋、防寒風直吹。
    發酵用具：選用無毒圓筒型聚乙烯薄膜，雙幅寬200 cm，l mm 以上厚度，制作的塑料袋無破口，無沙眼；其容積為每袋裝飼料50 ～ 200 kg。
    1.2 發酵飼料原料的選擇
    發酵所用的微生物菌種應在中華人民共和國農業部公告第2045 號《飼料添加劑品種目錄（2013）》范圍內。
    發酵飼料的底物應在2013 年《飼料原料目錄》內。雞糞不在飼料原料目錄范圍內。
    發酵飼料的衛生應符合GB13078—2001 飼料衛生標準。
    發酵飼料中不得添加飼用抗生素。
    1.3 發酵工藝
    豬配合發酵飼料的營養水平應符合NY/T65-2004。
    菌種稀釋復活：在干凈水桶中加入10 ～ 15 kg，溫度為25 ～ 35 ℃的溫水，加入1 kg 紅糖或0.5 kg 蜂蜜并攪拌，使紅糖或蜂蜜完全溶解。加入1.0 ～ 2.0 kg發酵微生物菌種，攪拌均勻。
    加濕：將攪拌均勻的菌種水溶液稀釋至300 kg， 然后加入1 000 kg 的豬全價飼料中，混合均勻。
    裝填：裝料前, 將塑料袋口向外翻至距袋底50 ～ 60 cm, 先向袋內裝入部分混合的全價料，用手將袋內的兩角塞滿壓實，再向袋內裝料。隨裝料隨用手壓緊四周，最后壓實扎口。
    扎袋封口：用手按住塑料袋由四周向袋口擠壓、排出全價料與塑料袋間的空氣，用軟的細繩捆住袋口，力求捆緊封嚴。
    發酵：將扎口的塑料袋放于安全位置，厭氧發酵。
    1.4 飼料發酵工藝控制
    發酵飼料水分的感官控制標準：手握成團，不滴水，落地即散。
    環境溫度與發酵時間密切相關。25 ℃環境下密封發酵3 d。夏季發酵時間縮短，冬季發酵時間適當延長。
    冬季環境氣溫低時發酵場所可采取安裝地暖、煤爐，增加陽光照射，塑料袋外覆蓋保暖物等措施促進發酵。
    發酵過程中防止塑料袋破裂或有漏洞。經常檢查貯料袋是否損壞漏氣。如發現小口細眼或劃破處時, 可用膠帶補嚴；也可向損壞處粘貼塑料薄膜堵口。
    2 ·發酵飼料成熟的判定和啟用及貯存
    成熟判定： 乳酸菌活菌數≥ 1×109 cfu/g， 大腸桿菌數小于103 cfu/g， 沙門氏菌不得檢出，pH ：3.5 ～ 4.5。
    發酵飼料啟用：取用時自上而下逐層取用, 隨用隨取, 然后立即捆袋封口,以防貯料變質。
    發酵飼料貯存：開袋后取出發酵飼料待用，塑料袋采用倒置、壓磚等措施排出氣體后再次扎口貯存待用。開袋后的發酵飼料盡快用完。
    3 ·發酵飼料飼喂技術
    3.1 飼喂
    將發酵的全價日糧直接飼喂妊娠母豬、哺乳母豬。或將30% 發酵的飼料與70% 全價飼料干粉料混合均勻后直接飼喂妊娠母豬、哺乳母豬和生長育肥豬。
    根據母豬體況調整發酵飼料飼喂量。妊娠母豬參考日飼喂量， 妊娠前、中、后期分別為 2.0 ～ 2.2 kg、2.5 ～ 2.8 kg、2.8 ～ 3.5 kg ；哺乳母豬參考日飼喂量為5.0 kg 以上或按照所帶仔豬頭數進行計算，1 頭哺乳母豬每天采食量大致為3.0 kg+0.4 kg× 所帶仔豬頭數（干物質）。
    生豬每天飼喂2 ～ 3 次。夏季飼喂生長育肥豬少喂多餐，當日采食完畢，料槽內防止剩料。
    3.2 配套管理技術
    發酵飼料飼養配套技術包括應用干濕飼喂器、豬舍消毒、防疫等技術。發酵飼料生產及飼喂過程中應做好生產及飼養、消毒記錄。發酵飼料在發酵過程中添加外源植酸酶、木聚糖酶等酶制劑，可以提高發酵飼料的利用率，減少氮磷排泄。
    4· 發酵飼料應用注意事項
    目前，發酵飼料在市場上有一定的發展空間，正規廠家的產品在大型豬場中應用也得到確定效果，但是，目前發酵飼料尚存在諸多問題，在實際應用中應引起高度重視。如發酵設備落后，管理、衛生條件差，污料發酵容易污染雜菌，檢測、監控條件不完備，菌種來源復雜，營養水平較低等等。發酵飼料應用過程中應注意的主要問題有以下4 點。
    4.1 菌種安全性問題
    我國現階段對微生物添加劑、酶制劑都有明確的規定，必須經相關部門核發生產許可證方能生產銷售，而發酵飼料的菌種尚未列入其中。發酵飼料所用的菌種應該在《飼料添加劑品種目錄(2013)》范圍內。
    4.2 發酵工藝問題
    發酵工藝可分為好氧發酵和厭氧發酵。根據發酵底物，飼料發酵又可分為飼料原料發酵、粗飼料發酵以及全價料發酵。無論是哪種發酵，飼料發酵都受外界環境溫度、飼料pH、通風量、飼料攪拌方式、發酵菌種等因素的影響。飼料不同發酵生產批次以及同批次不同料袋中發酵質量的穩定性也存在差異。
    4.3 發酵飼料飼喂問題
    飼料霉變。飼料發酵完成后，發酵飼料開袋后有獨特的氣味。發酵飼料如有霉變，不得飼喂。為了防止開袋飼料的霉變，發酵飼料應盡快用完。夏季發酵飼料易霉變，冬季發酵飼料放置時間長。飼喂量問題。關于飼喂量問題，目前沒有統一標準。母豬妊娠前期多采取限飼方式，妊娠后期應加大飼喂量，同時妊娠后期應提高飼料營養物質的濃度。妊娠后期發酵飼料可以與全價干粉料按不同配比混合飼喂。飼喂量可看膘調整。
    4.4 發酵飼料飼喂配套技術
    飼喂發酵飼料只是養豬生產過程中的一個環節。發酵飼料如要發揮其最佳功能，應注意配套技術的完善。如干濕料槽的使用，發酵飼料的運輸設備配備，飼料的管理制度完善，豬舍的消毒防疫等。