菌渣發(fā)酵做飼料，種養(yǎng)循環(huán)新模式串起綠色生態(tài)鏈
走進(jìn)邕寧區(qū)新江鎮(zhèn)新樂(lè)村，處處充滿增收的希望：山上的吳茱萸基地里，村民正在修剪吳茱萸的枝條；山腳下的食用菌基地里，村民緊鑼密鼓地制作菌包，期待不久后再次豐收；山塘的岸邊，幾千只青頭鴨身形矯健、毛色光亮；塘中，肥美的魚(yú)兒自在暢游……幾大種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)聯(lián)系緊密，一幅生態(tài)農(nóng)業(yè)的新畫(huà)卷正徐徐展開(kāi)。
在食用菌基地的菌包制作車間里，一個(gè)個(gè)用吳茱萸枝條做原料的菌包在機(jī)器的轟鳴下成型；大棚里，菌棒整齊排列，金燦燦的黃金菇陸續(xù)冒頭。該食用菌基地于2018年12月竣工投產(chǎn)，以“龍頭企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式運(yùn)營(yíng)，目前主要生產(chǎn)黃金菇，年生產(chǎn)菌棒50萬(wàn)至80萬(wàn)個(gè)，年產(chǎn)值超過(guò)300萬(wàn)元，是該品種食用菌廣西最大的生產(chǎn)基地。該基地生產(chǎn)的黃金菇已經(jīng)獲得國(guó)家有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證，為提升農(nóng)產(chǎn)品附加值，基地還陸續(xù)研發(fā)出了食用菌飲料、食用菌米粉、食用菌面條等。“近年來(lái)，我們基地為本地130多名群眾提供了就業(yè)崗位，人均年增收3500元以上，并發(fā)動(dòng)周邊30多戶農(nóng)戶參與合作種植，每戶每年分紅7000元以上，有效帶動(dòng)了村民增收。”南寧盈高農(nóng)牧有限公司負(fù)責(zé)人黃炳珠說(shuō)。
在離食用菌基地不遠(yuǎn)處的生態(tài)青頭鴨養(yǎng)殖場(chǎng)里，幾千只鴨子或林中漫步，或水中嬉戲，養(yǎng)殖場(chǎng)里卻聞不到腥臭味。脫貧戶韋慶成幾年前通過(guò)種植吳茱萸脫貧致富后，繼續(xù)跟著致富帶頭人拓展新產(chǎn)業(yè)——生態(tài)青頭鴨養(yǎng)殖。作為養(yǎng)殖場(chǎng)管理員，韋慶成介紹，該養(yǎng)殖場(chǎng)喂的鴨飼料是用黃金菇的菇腳及使用后的菌包進(jìn)行發(fā)酵后，加上玉米、米糠等混合而成的，飼料中含有多種益生菌和微量元素，鴨子吃了不僅身體健康、肉質(zhì)緊實(shí)，還沒(méi)有腥膻味，真正做到了變廢為寶。通過(guò)養(yǎng)鴨，韋慶成的收入連年攀升。“我60多歲了，外出打工不好找工作。現(xiàn)在在家門口就能打工，收入很不錯(cuò)。”韋慶成笑道。
近年來(lái)，邕寧區(qū)本著“綠色、協(xié)調(diào)、循環(huán)、再生”的要求，堅(jiān)持“富民為先、產(chǎn)業(yè)融合、環(huán)境為要”的發(fā)展原則，以養(yǎng)帶種、以種促養(yǎng)、種養(yǎng)結(jié)合、種養(yǎng)融合、種養(yǎng)互惠互作，使資源和廢棄物最大限度循環(huán)利用，減少化肥使用量，降低生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益，形成“吳茱萸枝條做原料—食用菌包做飼料—雞鴨養(yǎng)殖還魚(yú)塘—魚(yú)塘塘泥做肥料—還田吳茱萸及其他作物種植”等循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈，摸索出一套“種養(yǎng)循環(huán)、綜合利用、完全消納”的生態(tài)循環(huán)種養(yǎng)方式。
“自入駐新樂(lè)村以來(lái)，我們一直踐行‘綠水青山就是金山銀山’的產(chǎn)業(yè)發(fā)展理念，把我們的黃金菇菇腳、廢菌包作為制作青頭鴨飼料的原料，帶領(lǐng)村民一起養(yǎng)雞、養(yǎng)鴨、養(yǎng)魚(yú)，一起發(fā)展全產(chǎn)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)。下一步，我們還要對(duì)黃金菇進(jìn)行深加工，推出更多的黃金菇系列產(chǎn)品投入市場(chǎng)。”黃炳珠說(shuō)。
新江鎮(zhèn)新樂(lè)村駐村第一書(shū)記黎璐表示：“我們將繼續(xù)依托村里的生態(tài)優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展產(chǎn)業(yè)，不斷把吳茱萸和食用菌、雞鴨養(yǎng)殖等產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，打造出新樂(lè)村的生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品品牌，帶動(dòng)更多村民增收致富。”【來(lái)源：南寧日?qǐng)?bào)】
酶菌結(jié)合發(fā)酵劑將菌糠發(fā)酵成優(yōu)質(zhì)飼料及其在家禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用方法和效果
摘要：隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，產(chǎn)生了數(shù)量龐大的食用菌菌糠。菌糠在微生物發(fā)酵后具有良好的飼用價(jià)值。家禽飼料對(duì)于實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)資源的再利用以及緩解環(huán)境壓力具有重要意義。本文主要對(duì)食用菌菌糠的營(yíng)養(yǎng)特性、發(fā)酵工藝以及在家禽中的應(yīng)用進(jìn)行了綜述。 隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，產(chǎn)生了數(shù)量龐大的食用菌菌糠（劉昆麗，2019）。中國(guó)食用菌產(chǎn)量由2000年的664萬(wàn)噸升至2016年的3596萬(wàn)噸，是世界第一大食用菌生產(chǎn)國(guó)，占世界食用菌總產(chǎn)量的75%以上（楊國(guó)良，2018；羅小芳等，2017）。食用菌生產(chǎn)過(guò)程中，培養(yǎng)基的生物學(xué)效率只有10%～40%（衛(wèi)智濤等，2010；吳學(xué)謙等，2002），所以每栽培1kg食用菌會(huì)產(chǎn)生2.4～9kg菌糠，僅2016年至少產(chǎn)生8690萬(wàn)t食用菌菌糠。不能被轉(zhuǎn)化利用的食用菌菌糠不僅造成資源浪費(fèi)，而且會(huì)嚴(yán)重污染生態(tài)環(huán)境。我國(guó)一直面臨著飼料資源匱乏、農(nóng)作物價(jià)格持續(xù)上漲等問(wèn)題。威脅著畜牧行業(yè)的發(fā)展前景（呂新業(yè)等，2013）。所以充分開(kāi)發(fā)菌糠類生物資源，合理利用微生物發(fā)酵技術(shù)將食用菌菌糠轉(zhuǎn)化為動(dòng)物可消化利用的飼料，既能改善飼料資源匱乏的問(wèn)題，也能緩解大量食用菌菌糠對(duì)環(huán)境的壓力，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)資源的多級(jí)利用和可持續(xù)發(fā)展。 1菌糠的特性
1.1 菌糠的來(lái)源 在食用菌栽培過(guò)程中，培養(yǎng)基中通常添加木屑、水稻秸稈、玉米秸稈、玉米芯、棉籽殼等高纖維農(nóng)副產(chǎn)物，以及醋糟、酒糟、造紙廠廢液等工業(yè)下腳料，采摘食用菌后培養(yǎng)基中剩余的廢棄物稱之為食用菌菌糠或菌渣（張變英等，2016；吳瓊等，2003）。菌糠包括培養(yǎng)基原料殘?jiān)途w遺留物。培養(yǎng)基原料一部分用來(lái)菌體合成，一部分用來(lái)維持菌體呼吸代謝，一部分則以新的形式存在于菌糠中（楊和川等，2018；王德漢等，2007）。目前國(guó)內(nèi)各個(gè)地區(qū)栽培的食用菌菌種不同，其選用的培養(yǎng)基原料也各有不同。東北地區(qū)主要以木屑、農(nóng)作物副產(chǎn)品（秸稈等）作為培養(yǎng)基原料；河北、山東等地主要以玉米芯、棉籽殼、木屑還有少量的麥麩等培養(yǎng)食用菌；長(zhǎng)江三角洲地區(qū)主要以稻草、牛糞為主料培養(yǎng)食用菌（衛(wèi)智濤等，2010）。 1.2 菌糠飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 菌糠原料多為秸稈、木屑、麩皮等高纖維農(nóng)作物副產(chǎn)物，因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低、適口性差、消化吸收率低，飼用價(jià)值不高。但是，食用菌能夠?qū)⒃现械睦w維素、半纖維素和木質(zhì)素生物降解成菌類多糖、有機(jī)酸和菌體蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。此外，菌糠原料本身含有豐富的鈣、磷、灰分以及一些微量元素，因此菌糠原料在原有物質(zhì)的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵能使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到改善，適口性與飼用性能也能得到提升。不同種類菌糠原料栽培前后養(yǎng)分變化程度不同（陳鑫珠等，2019；魏濤，2018），表1為四種常見(jiàn)菌糠及其原料營(yíng)養(yǎng)成分之間的變化。以醋糟、棉籽殼為原料的菌糠粗纖維含量分別下降7.3%和8.5%（李志香等，2003）。玉米芯菌糠中的粗蛋白質(zhì)含量比玉米芯原料提高3.54%，粗纖維含量下降16.55%；水稻秸稈菌糠的粗蛋白質(zhì)含量提升4.11%，粗纖維含量下降51.33%，粗灰分含量升高26.05%（高立鵬等，2017；張變英等，2016；馮偉林等，2012）。 2菌糠發(fā)酵飼料
2.1 發(fā)酵菌糠 一般菌糠發(fā)酵飼料制作工藝流程為：（1）挑選干凈、菌絲潔白的菌糠進(jìn)行粉碎，攪拌、高溫滅菌、過(guò)篩、冷卻；（2）在適宜的條件下將菌株活化，將活化后的菌株數(shù)量控制在1×109CFU/g以上，接種到發(fā)酵培養(yǎng)基中發(fā)酵菌糠；（3）將發(fā)酵菌株和發(fā)酵緩沖劑接種到已滅菌的菌糠中進(jìn)行密封發(fā)酵；（4）將發(fā)酵完成的菌糠攤開(kāi)晾曬、干燥，最終得到菌糠發(fā)酵飼料（趙祎等，2016；孟梅娟等，2016；李志濤等，2015）。在菌糠發(fā)酵飼料的制作過(guò)程中，試驗(yàn)步驟、操作大同小異，但不同菌糠營(yíng)養(yǎng)成分存在差異，發(fā)酵目的不同導(dǎo)致發(fā)酵菌種類、溫度、pH也各不相同，多菌種共同發(fā)酵時(shí)，接種次序、時(shí)間、比例等因素也會(huì)影響發(fā)酵效果（Thomas等，2013）。 2.2 常見(jiàn)菌糠發(fā)酵菌株 2.2.1 黑曲霉 黑曲霉是能夠產(chǎn)生蛋白酶、纖維素酶、檸檬酸、葡萄糖酸等有助于改善發(fā)酵飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的大型真菌。黑曲霉在20~55℃都能生存，但不同溫度下生理功能會(huì)受到影響，溫度過(guò)高容易破壞生物大分子的生化結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致失活，溫度過(guò)低酶活性受到限制。有報(bào)道稱在36℃黑曲霉分泌單寧酶的活性最高，菌體蛋白產(chǎn)量最多（朱飛等，2018）。湯小鵬等（2014）發(fā)現(xiàn)在36℃用黑曲霉發(fā)酵木薯渣，羧甲基纖維素酶CMcase活性和粗蛋白質(zhì)含量最高，發(fā)酵效果最好。所以黑曲霉的適宜發(fā)酵溫度在36℃左右。 2.2.2 乳酸菌 乳酸菌是一類能夠利用碳水化合物產(chǎn)生乳酸的革蘭氏陽(yáng)性菌的總稱，發(fā)酵固態(tài)飼料時(shí)可將大分子物質(zhì)如蛋白質(zhì)、多糖、脂肪等降解為小分子物質(zhì)，有利于動(dòng)物體吸收利用。其代謝主要是糖酵解和磷酸戊糖途徑。在發(fā)酵過(guò)程中，產(chǎn)生乳酸使發(fā)酵物pH下降，抑制其他有害菌的生理活動(dòng)，進(jìn)而減少底物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失（李慧芬等，2018）。Oboh（2006）利用釀酒酵母菌（Saccharomyces cerevisiae）、德式乳桿菌（Lactobacillus delbrukii）和棒狀乳桿菌（Lactobacillu scoryneformis）發(fā)酵得到的木薯皮蛋白質(zhì)含量顯著升高13.3%，氰化物和植酸鹽含量分別顯著降低38.4、253.9mg/100g。 2.2.3 酵母菌 酵母菌是兼性厭氧型真菌，分布廣泛，穩(wěn)定無(wú)致癌性，應(yīng)用于發(fā)酵工藝中已有幾千年的歷史。石偉（2008）發(fā)現(xiàn)在青貯飼料中添加酵母菌能夠提高飼料中干物質(zhì)的含量，并且改善飼料的適口性。已有研究證明，利用酵母菌混菌發(fā)酵菌糠無(wú)論從感官還是營(yíng)養(yǎng)成分上都得到了良好的改善（鄭有坤等，2013；Yang等，2004）。 3菌糠及菌糠發(fā)酵飼料在家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用
菌糠主要由玉米芯、麩皮、木屑等高木質(zhì)纖維素原料組成，具有膳食纖維和非淀粉多糖豐富、價(jià)格低廉等特點(diǎn)，但肉雞沒(méi)有足夠的內(nèi)源木質(zhì)纖維素降解酶，所以利用微生物固態(tài)發(fā)酵的方式對(duì)菌糠中木質(zhì)纖維素進(jìn)行降解、破壞，可提高肉雞腸道對(duì)纖維多糖原料的利用率（WanzenbёOck等，2017；Yuan等，2017；Leo等，2012）。韓鵬偉等（2016）研究發(fā)現(xiàn)，用6%發(fā)酵杏鮑菇菌糠代替肉雞飼糧中玉米，飼養(yǎng)前期的經(jīng)濟(jì)效益高于飼養(yǎng)后期，能顯著增加整個(gè)飼養(yǎng)階段肉雞的平均日增重、降低肉料比。Feng等（2020）通過(guò)利用產(chǎn)生木聚糖酶的蠟狀芽孢桿菌固態(tài)發(fā)酵麩皮，替代飼糧中5%玉米飼喂肉雞，發(fā)現(xiàn)其對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能未產(chǎn)生不利影響，但增加了肉雞空腸淀粉酶活性和腸道菌群豐富度。由于發(fā)酵食用菌菌糠相關(guān)研究較少，缺乏相關(guān)研究之間結(jié)果比較，有待進(jìn)一步研究。張書(shū)良等（2016）以4：1和3：2的比例將玉米粉和杏鮑菇菌糠混合飼喂肉鵝，結(jié)果顯示日增重分別顯著提高37.84%和27.50%，混合比例3：2時(shí)經(jīng)濟(jì)效益最好。也有研究表明，杏鮑菇菌糠添加比例越高其經(jīng)濟(jì)效益越好（杜學(xué)振等，2016）。基礎(chǔ)飼糧中添加5g/kg茶樹(shù)菇菌糠多糖提取物能夠顯著提高肉雞免疫能力，其中溶菌酶C濃度和總抗氧化能力分別顯著提高22.4%和49.2%（連永權(quán)等，2016）。閆昭明等（2018）在雞飼糧中用金針菇菌糠替換基礎(chǔ)日糧中玉米和豆粕，結(jié)果顯示肌肉紅度顯著降低，雞肉必需氨基酸和風(fēng)味氨基酸的含量極顯著提高。鄒知明等（2013）試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在肉鴨飼養(yǎng)前期飼糧中添加20%平菇發(fā)酵菌糠可極顯著降低雛鴨的生長(zhǎng)性能、日采食量；在肉鴨生長(zhǎng)后期，添加20%發(fā)酵菌糠再配以2%的植物精油能顯著提高肉鴨的日增重和飼料轉(zhuǎn)化率，這可能是因?yàn)槿怿喸诓煌L(zhǎng)時(shí)期對(duì)粗纖維的消化能力不同和植物精油的協(xié)同改善作用，導(dǎo)致生長(zhǎng)性能和日采食量在前期、后期出現(xiàn)差異。
4總結(jié)與展望
如今畜牧業(yè)面臨飼料資源短缺、玉米-豆粕型飼料的高依賴性、全面禁抗等問(wèn)題與變革，飼料資源的開(kāi)發(fā)利用、傳統(tǒng)型飼料向發(fā)酵飼料的轉(zhuǎn)變需要加快前進(jìn)步伐。許多試驗(yàn)已經(jīng)證明菌糠可以替代部分玉米、麩皮等能量型飼料，因此菌糠發(fā)酵飼料的發(fā)展前景開(kāi)闊。然而由于菌糠易發(fā)霉變質(zhì)，粗纖維含量高，可利用代謝能偏低，所以利用生物發(fā)酵手段能降低其作為家禽飼料的不足，微生物能發(fā)掘菌糠飼料的潛在價(jià)值。目前對(duì)于菌糠開(kāi)發(fā)作家禽飼料的限制是地源性菌糠原料差異較大，很難建立起系統(tǒng)的微生物發(fā)酵系統(tǒng)，并且由于菌糠中多為木質(zhì)纖維素，單一菌種很難完成較好的發(fā)酵效果，所以多菌混菌和菌酶協(xié)同發(fā)酵菌糠值得深入研究。 每噸菌糠添加99多功能飼料發(fā)酵劑500克（1包，市場(chǎng)售價(jià)約25元）、玉米粉50公斤以上、食鹽2公斤，將各物料均勻攪拌在一起，將含水量調(diào)節(jié)至60%左右，將攪拌均勻的物料放至密封的容器中壓實(shí)密封發(fā)酵3-5天，發(fā)酵料有甜酒香味即可使用。 【配料說(shuō)明和注意事項(xiàng)】 1、在發(fā)酵菌糠時(shí)一定要將物料壓實(shí)密封，密封好不開(kāi)封的情況下發(fā)酵料可以保存半年以上不變質(zhì)。密封效果不好會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵料表面霉變，飼喂時(shí)要鏟除表面霉變的發(fā)酵料。 2、發(fā)酵料如果酸度過(guò)大，動(dòng)物適口性差時(shí)可以在發(fā)酵后添加1-2%小蘇打中和發(fā)酵料的酸度，改善動(dòng)物適口性。 3、發(fā)酵料開(kāi)封進(jìn)行飼喂后，建議7天內(nèi)使用完，每次取料后要注意繼續(xù)進(jìn)行密封保存。 4、發(fā)酵料由于營(yíng)養(yǎng)比較單一，建議在飼喂前添加適當(dāng)?shù)哪芰匡暳虾偷鞍罪暳稀㈩A(yù)混料來(lái)調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)配比，使動(dòng)物達(dá)到更佳的飼喂效果和生長(zhǎng)速度。 5、動(dòng)物第一次飼喂發(fā)酵料必須遵循先少量飼喂然后逐步加量的原則，一般小動(dòng)物最大添加量10%-20%，中等動(dòng)物20%-30%，大動(dòng)物30%-40%。在實(shí)際飼養(yǎng)中行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。 6、第一次使用發(fā)酵飼料可能會(huì)出現(xiàn)零星或者短時(shí)間的腹瀉，這些都屬于正常的現(xiàn)象。可以通過(guò)減少發(fā)酵料和添加藥物進(jìn)行調(diào)整。連續(xù)使用發(fā)酵料一周后會(huì)發(fā)現(xiàn)動(dòng)物的消化率大大的提高，糞便變松軟而且量變少，欄舍的氨臭味大大的減低。 7、飼喂發(fā)酵飼料不影響正常的動(dòng)物免疫，動(dòng)物發(fā)生疾病使用大劑量抗生素藥物時(shí)，繼續(xù)使用發(fā)酵飼料無(wú)副作用。 8、對(duì)于一些發(fā)酵的原料有一定的霉變雜菌多、發(fā)酵緩慢、環(huán)境溫度低、需要發(fā)酵的飼料更快更香醇質(zhì)量更高等，只需要將本產(chǎn)品提高2-4倍的使用量即可。 相關(guān)鏈接：99多功能飼料發(fā)酵劑——高濃度乳酸菌為主的固態(tài)飼料發(fā)酵劑，更輕易成功、效果更好的生物飼料發(fā)酵劑，簡(jiǎn)單好用的中草藥發(fā)酵劑發(fā)酵菌糠做飼料實(shí)戰(zhàn)操作技術(shù)
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