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目前有關(guān)益生菌和益生元對(duì)牛胃腸菌群調(diào)控的報(bào)道不多。本文通過討論應(yīng)用益生菌和益生元對(duì)反芻動(dòng)物胃腸道微生物的調(diào)控作用,探索如何更好地使用益生菌和益生元來提高反芻動(dòng)物的生產(chǎn)力。

初生牛犢的腸道處于無菌狀態(tài),胃腸道中的細(xì)菌在小牛出生后立即開始定殖。此后隨著動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育,一個(gè)復(fù)雜和動(dòng)態(tài)的微生物生態(tài)系統(tǒng)與大量活菌在腸道中建立起來。分子監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示,小于3 周的小牛體內(nèi)檢測(cè)到的主要細(xì)菌屬于普氏擬桿菌、球形梭菌-直腸真桿菌、柔嫩梭菌屬和阿托波氏菌屬。小牛出生后12周內(nèi),普氏擬桿菌和球形梭菌-直腸真桿菌是菌群的主要成分(約50％~70％),阿托波氏菌屬、柔嫩梭菌屬和一些益生元細(xì)菌(如乳酸桿菌和雙歧桿菌屬)則在動(dòng)物生長(zhǎng)的過程中逐漸減少。斷奶之后,野生瘤胃球菌和纖維桿菌可以在排泄物的樣本里大約有1％~2％。這種未成熟的且不斷變化的腸道菌群在面對(duì)飲食的突然變化時(shí),會(huì)導(dǎo)致犢牛對(duì)病原體的抵抗力減弱,進(jìn)一步導(dǎo)致了腹瀉和呼吸系統(tǒng)疾病的發(fā)生。

飲食和管理限制等會(huì)顯著影響瘤胃菌群的結(jié)構(gòu)和活動(dòng)，影響家畜的健康，其生產(chǎn)力降低。利用生物技術(shù)對(duì)泌乳奶牛中與亞急性瘤胃酸中毒相關(guān)的微生物群落變化進(jìn)行監(jiān)測(cè)，T-RFLP分析結(jié)果顯示,酸中毒奶牛瘤胃中革蘭陰性擬桿菌減少。而細(xì)菌死亡釋放的脂多糖會(huì)引起奶牛炎癥。奶牛瘤胃中高效的發(fā)酵系統(tǒng)主要負(fù)責(zé)能量轉(zhuǎn)換和積累,而這些均來自于腸道內(nèi)微生物的發(fā)酵作用。奶牛過肥后是新陳代謝、傳染、消化和生殖障礙的主要風(fēng)險(xiǎn)因素?？刂屏鑫肝⑸锇l(fā)酵將有助于反芻動(dòng)物的健康。

3.1 益生菌對(duì)犢牛健康的作用

益生菌中乳酸菌等益生菌已經(jīng)用來代替抗菌藥物作為犢牛生長(zhǎng)促進(jìn)劑。乳酸菌在早期進(jìn)入腸道生態(tài)系統(tǒng)可能會(huì)減少病原體在腸道黏膜上的附著。目前已證明穩(wěn)定的乳酸桿菌含量能夠提高幼齡小牛的高免疫能力，但益生菌的效果取決于牛犢的飼養(yǎng)條件。從糞便或直腸溫度可以確定,當(dāng)對(duì)照(未處理)小牛不健康時(shí),益生菌的效果往往非常明顯。

給新生犢牛補(bǔ)充乳酸桿菌和鏈球菌將有助于降低腹瀉的發(fā)生率。幼齡反芻動(dòng)物隨著年齡的慢慢增長(zhǎng),體內(nèi)的微生態(tài)體系也更加趨于穩(wěn)定,所以在動(dòng)物剛出生后使用益生乳酸菌能達(dá)到最佳效果。

3.2 益生元對(duì)犢牛健康的作用

一些低聚糖對(duì)犢牛具有特殊作用。有報(bào)道稱,單獨(dú)添加一定量的甘露低聚糖顯著提高了犢牛的生長(zhǎng)速度和經(jīng)濟(jì)效益。研究證明,甘露低聚糖、果寡糖等均可以充當(dāng)免疫刺激因子,激活機(jī)體的免疫系統(tǒng),增強(qiáng)機(jī)體對(duì)抗原的免疫應(yīng)答能力,促進(jìn)動(dòng)物體液免疫和細(xì)胞免疫能力,進(jìn)而提高機(jī)體的抗病及生長(zhǎng)能力。此外,與益生菌相似的是,對(duì)于健康的犢牛,益生元的作用表現(xiàn)一般不明顯。

纖維低聚糖由葡萄糖吡喃糖通過β-1-4 糖苷鍵連接而成。補(bǔ)充纖維低聚糖能夠在飼喂全乳時(shí)有效地調(diào)節(jié)牛腸道中的細(xì)菌群落。一般認(rèn)為纖維低聚糖被牛腸道中的特定微生物利用,導(dǎo)致屬于球形梭菌-直腸真桿菌的產(chǎn)丁酸細(xì)菌數(shù)量增加，提高腸道內(nèi)丁酸鹽的含量，改善腸道細(xì)胞的上皮結(jié)構(gòu)并提高消化和吸收效率,促進(jìn)有益菌群的增殖和發(fā)育,減少腸毒素的產(chǎn)生。

雖然飼喂纖維低聚糖能夠在牛斷奶后提高其每日增重和飼料效率,而在斷奶前則沒有這種作用。斷奶后,固態(tài)飼料直接進(jìn)入瘤胃由微生物進(jìn)行處理。瘤胃纖維低聚糖最終可能成為體內(nèi)各種原有微生物的營養(yǎng)來源。除了特別幼小的反芻動(dòng)物,口服益生元會(huì)被瘤胃微生物消耗而無法到達(dá)腸下端。

通常奶牛使用的益生菌主要是不同的酵母菌菌株(大多為釀酒酵母)。成年反芻動(dòng)物飼喂產(chǎn)乳酸菌(腸球菌、乳酸桿菌)比牛鏈球菌的作用更為穩(wěn)定。能夠利用乳酸鹽的埃氏巨球形菌或丙酸菌種也已作為飼用微生物用于防止瘤胃乳酸積累。

日糧中添加活性干酵母可顯著提高粗飼料(苜蓿顆粒、玉米秸稈青貯、黑麥干草)中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維在肉牛瘤胃的快速降解比例,提高其有效降解率。

酵母產(chǎn)品的作用方式尚未明確,但通常認(rèn)為其與瘤胃發(fā)酵效率和形式的變化有關(guān)。酵母不僅是益生菌,還幫助瘤胃內(nèi)其他微生物生長(zhǎng),因此還扮演了益生元的角色?；钚愿山湍傅奶囟ň陮?duì)提高和穩(wěn)定瘤胃pH 尤其有效。目前已證明酸性較弱的環(huán)境有益于水解纖維素的微生物的生長(zhǎng)和纖維素的降解活動(dòng)。在飲食中添加酵母培養(yǎng)菌最持續(xù)的作用是提高產(chǎn)乳奶牛和產(chǎn)肉肉牛的生產(chǎn)力。酵母能夠調(diào)控胃腸道的發(fā)酵,促進(jìn)瘤胃微生物生長(zhǎng)和纖維消化率,增加干物質(zhì)采食量,從而可以提高犢牛生長(zhǎng)速度。

目前已證明牛胃腸道中的微生物構(gòu)成因不同因素導(dǎo)致菌群對(duì)環(huán)境做出適應(yīng)性反應(yīng)而有所不同,這些因素包括飲食、年齡和應(yīng)激。益生菌和益生元都有潛力提高家畜的生產(chǎn)力和人類健康。