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四川是我國農(nóng)業(yè)大省，每年會產(chǎn)生大量農(nóng)作物秸稈，油菜秸稈占其中的20%～30%，大部分油菜秸稈的處理方式為就地還田或焚燒，這造成了極大的環(huán)境污染。由于油菜秸稈整體的營養(yǎng)價值及動物對其的消化利用率偏低，CP含量為2.06%～6.92%，NDF含量為50.51%～82.12%，消化率僅為35%～50%（王芳彬，2016；李晟，2015；黎力之，2014），且油菜秸稈適口性較差，采食率低，自然狀態(tài)下體積大、易霉變，這些都制約油菜秸稈飼用化的發(fā)展（翟明仁，2013）。改善油菜秸稈營養(yǎng)價值水平，提高消化利用率，使其作為反芻動物的粗飼料來源，目前主要有氨化及添加微生物發(fā)酵劑兩種方法。孟春花（2016）等在油菜秸稈中添加不同比例（10%、15%、20%）硫酸氫銨氨化處理，使油菜秸稈CP含量均增加了2倍以上，NDF、ADF含量下降10%以上。陳麗園等（2010）研究表明，在油菜秸稈中添加微生物（自篩菌種BF14）并混合麩皮和食鹽，可有效降低秸稈纖維素的含量。許蘭嬌等（2016）利用乳酸糞腸球菌微貯油菜秸稈與皇竹草飼喂錦江黃牛，其采食量、日增重有一定提高。成都麻羊是南方亞熱帶濕潤山地陵丘山羊，具有生長發(fā)育快、早熟、適應(yīng)性強(qiáng)、耐濕熱、耐粗放飼養(yǎng)等特性。四川地區(qū)多為丘陵，油菜秸稈難以機(jī)械化收獲和運(yùn)輸，如能就地轉(zhuǎn)化，將有利于飼料資源利用與環(huán)境保護(hù)，而油菜秸稈在山羊上的應(yīng)用報道較少。

本試驗(yàn)通過比較發(fā)酵過程中油菜秸稈營養(yǎng)成分、總霉菌數(shù)量及黃曲霉毒素B1含量，研究以油菜秸稈為發(fā)酵底物，硫酸銨為氮源，添加發(fā)酵劑與自然發(fā)酵對油菜秸稈營養(yǎng)成分、總霉菌數(shù)量及黃曲霉毒素B1含量的影響；同時選擇成都麻羊作為試驗(yàn)對象，采用添加發(fā)酵劑的發(fā)酵油菜秸稈替代部分粗飼料進(jìn)行飼喂試驗(yàn)，研究其在肉羊上的應(yīng)用。

1.1 試驗(yàn)材料

油菜秸稈從四川省成都市周邊兩個縣、市收集；發(fā)酵劑由河北農(nóng)業(yè)大學(xué)提供，為乳酸菌、酵母菌、解淀粉芽孢桿菌混合菌劑。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 實(shí)驗(yàn)室發(fā)酵試驗(yàn)

試驗(yàn)于2016 年5 月23 日在西南民族大學(xué)動物營養(yǎng)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行，收集干秸稈，粉碎，采用二因素有重復(fù)試驗(yàn)設(shè)計，按照發(fā)酵方式A（加菌發(fā)酵A1、自然發(fā)酵A2）和秸稈類型B（無根B1、帶根B2）分為4 組，如表1 所示。處理組A1B1、A1B2 加菌量為100 mg/kg，處理組A2B1、A2B2 不加菌， 每個處理組按總重量的4 %添加硫酸銨， 且總含水量為50% ～ 60%，混勻，用密封袋包裝后抽真空，室溫（28 ～ 30 ℃）堆放發(fā)酵， 每個處理設(shè)15 個重復(fù)， 分別于0、20、30、40、50 d 采集樣品，每次采樣單獨(dú)開袋（3袋），進(jìn)行相關(guān)檢測。

1.2.2 現(xiàn)場發(fā)酵試驗(yàn)

試驗(yàn)于2016 年5 月23 日在成都某公司成都麻羊種羊場進(jìn)行，選用無根秸稈加菌發(fā)酵，采用地下發(fā)酵池發(fā)酵方式，上下覆膜，上方采用泥土壓實(shí)，發(fā)酵量約為12 t， 發(fā)酵配方與實(shí)驗(yàn)室一致， 發(fā)酵時間為50 d。

1.2.3 飼喂試驗(yàn)

試驗(yàn)于2016 年9 月15 日在成都某公司成都麻羊種羊場進(jìn)行。飼喂所用的油菜秸稈為現(xiàn)場發(fā)酵試驗(yàn)所出。選擇體重11.6 kg 左右的公肉羊40 只， 分為2 個處理組，每組4 個重復(fù)，每個重復(fù)5 只羊。本試驗(yàn)采用先飼喂精料，后飼喂粗料的飼喂方式，對照組和試驗(yàn)組精料飼喂量為每日120 g，配方一致；對照組粗料為新鮮羊草，試驗(yàn)組以20 %的油菜秸稈發(fā)酵飼料替代對照組中粗料。飼養(yǎng)方式為舍飼，試驗(yàn)期2 個月。在試驗(yàn)期間記錄每天飼喂日糧的數(shù)量和剩余量。預(yù)試期對測試羊只進(jìn)行驅(qū)蟲和傳染性疾病的免疫注射。每周進(jìn)行一次圈舍消毒，每兩天清除羊糞一次，保持羊舍清潔衛(wèi)生。

1.3 指標(biāo)測定及方法

1.3.1 營養(yǎng)成分的測定

用Van Soest 法測定中性洗滌纖維（ NDF） 和酸性洗滌纖維（ADF）含量，烘箱干燥法測定干物質(zhì)（DM） 含量，凱氏定氮法測定粗蛋白質(zhì)（CP）的含量，具體方法詳見張麗英主編的《飼料分析及飼料質(zhì)量檢測技術(shù)》。

1.3.2 霉菌數(shù)量的測定

采用平皿計數(shù)法測定樣品中總霉菌數(shù)量，所用培養(yǎng)基為虎紅瓊脂培養(yǎng)基。方法如下：稱取1 g 發(fā)酵秸稈樣品，裝入盛有9 mL0.9 % 滅菌生理鹽水的無菌管內(nèi)，搖勻，放入搖床振蕩30 min，逐級稀釋，吸取適宜濃度的稀釋液100 μL 于倒有虎紅瓊脂培養(yǎng)基的培養(yǎng)皿內(nèi)，均勻涂布。進(jìn)行3 次重復(fù)試驗(yàn)， 每次重復(fù)試驗(yàn)7 個平行，取平均值。計測單位為：每克鮮樣所含菌落數(shù)，萬個/g 鮮樣。

1.3.3 曲霉毒素B1 含量的測定

采用ELISA 試劑盒測定樣品中黃曲霉毒素B1 的含量。試劑盒為深圳某公司產(chǎn)的黃曲霉毒素B1 酶聯(lián)免疫檢測試劑盒，具體檢測方法參考其使用說明書。

1.3.4 羊育肥效果測定

測定羊只的采食量，在試驗(yàn)初期、中期、末期各測一次體重。

1.4 數(shù)據(jù)分析

采用SAS 9.0 軟件對實(shí)驗(yàn)室發(fā)酵試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行二因素有重復(fù)方差分析， 方差分析差異顯著時采用LSD 法對各組合平均值進(jìn)行多重比較，統(tǒng)計結(jié)果用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示；采用SPSS 18.0 軟件對肉羊飼喂試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行T 檢驗(yàn)。

3.1 發(fā)酵過程中油菜秸稈營養(yǎng)水平變化

油菜秸稈CP含量為2.06%～6.92%，NDF含量為50.51%～82.12%，整體營養(yǎng)價值偏低，對油菜秸稈進(jìn)行發(fā)酵，可提高油菜秸稈的營養(yǎng)價值。在發(fā)酵過程中，微生物使得部分纖維素和半纖維素被降解，轉(zhuǎn)換成可利用的可溶性碳水化合物，而可溶性碳水化合物的合成及添加的硫酸銨可促進(jìn)微生物的生長繁殖，從而增加菌體蛋白的含量。與自然發(fā)酵相比，添加微生物如乳酸菌等，對油菜秸稈進(jìn)行發(fā)酵是近幾年來研究與應(yīng)用較多的方式。萬楚筠（2010）用混合菌劑發(fā)酵油菜秸稈，纖維素、半纖維素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)較自然發(fā)酵的油菜秸稈分別減少了15.2%、6.5%；呂育財（2012）等發(fā)現(xiàn)，加菌發(fā)酵與自然發(fā)酵相比，加菌發(fā)酵能有效提高油菜秸稈的降解，纖維素降解率最高為22.47%，半纖維素為9.16%。

本試驗(yàn)中加菌發(fā)酵油菜秸稈NDF含量在發(fā)酵結(jié)束后較未發(fā)酵時降低約20%，ADF含量降低10%～20%。與孟春花（2016）、王亮（2013）、陳麗園（2010）等的試驗(yàn)結(jié)果基本一致。本試驗(yàn)中加菌發(fā)酵油菜秸稈CP含量較自然發(fā)酵油菜秸稈提高40%～50%，加菌發(fā)酵油菜秸稈在發(fā)酵結(jié)束后較未發(fā)酵時提高約40%。與龔劍明（2015）、王亮（2013）、Tuyen（2013）等的試驗(yàn)結(jié)果一致。在油菜秸稈發(fā)酵過程中添加乳酸菌、酵母菌、解淀粉芽孢桿菌或不同真菌，CP含量都可提高。無根油菜秸稈發(fā)酵效果優(yōu)于帶根油菜秸稈，這可能因?yàn)榻斩捀磕举|(zhì)化程度更高，發(fā)酵過程中更難被降解利用。現(xiàn)場發(fā)酵試驗(yàn)油菜秸稈營養(yǎng)水平優(yōu)于實(shí)驗(yàn)室發(fā)酵結(jié)果，這可能是因?yàn)閷?shí)驗(yàn)室發(fā)酵所用的油菜秸稈量少，在堆放發(fā)酵過程中中心溫度低于現(xiàn)場發(fā)酵試驗(yàn)。

3.2 發(fā)酵過程中油菜秸稈總霉菌數(shù)量及黃曲霉毒素B1含量變化

霉菌是導(dǎo)致有氧腐敗最主要的有害微生物。在發(fā)酵過程中，未壓實(shí)或未密封好都可能導(dǎo)致霉菌大量生長。大量生長的霉菌不僅消耗營養(yǎng)物質(zhì)，抑制其他有益菌生長，部分的霉菌在其生長過程中還會產(chǎn)生一些毒素，這不僅導(dǎo)致發(fā)酵品質(zhì)降低，甚至?xí)绊懠倚蠼】怠１驹囼?yàn)中，發(fā)酵后期加菌發(fā)酵油菜秸稈未檢出霉菌，這可能是因?yàn)榘l(fā)酵過程中乳酸菌等的生長降低了pH，從而抑制霉菌的生長。這和楊云貴等（2012）在玉米青貯、陶雅等（2015）在大麥草青貯、司丙文等（2012）在尖葉胡枝子青貯試驗(yàn)中的結(jié)果一致。本試驗(yàn)自然發(fā)酵油菜秸稈雖檢測出霉菌，但檢出的總霉菌數(shù)量<1000個。加菌發(fā)酵油菜秸稈所使用的發(fā)酵劑為乳酸菌、酵母菌、解淀粉芽孢桿菌混合菌劑，這相對于自然發(fā)酵而言額外添加了乳酸菌等有益微生物，抑制了霉菌的生長，故加菌發(fā)酵油菜秸稈總霉菌數(shù)量更低甚至未檢出。

黃曲霉毒素B1是最常見、毒性最強(qiáng)的倉儲型毒素。其可以直接危害家畜的健康及生產(chǎn)性能，還會殘留在各種動物產(chǎn)品中，通過食物鏈進(jìn)入人體，影響人類健康。微生物可破壞黃曲霉毒素毒性基團(tuán)從而達(dá)到去毒的目的（張玲玲，2015；馮鵬，2011；韓麗英，2010）。本試驗(yàn)中，各處理組不同時間點(diǎn)均檢出黃曲霉毒素B1，但含量均<15μg/kg，遠(yuǎn)低于飼料原料標(biāo)準(zhǔn)。馮鵬（2011）等發(fā)現(xiàn)，青貯后沙打旺單貯處理黃曲霉毒素含量最高達(dá)到8.21μg/kg；韓立英（2010）等試驗(yàn)中青貯玉米未檢出黃曲霉毒素。其原因可能是在發(fā)酵過程中微生物降解了大部分黃曲霉毒素，使其含量低于標(biāo)準(zhǔn)安全限，甚至未檢出。

3.3 肉羊飼喂試驗(yàn)結(jié)果

本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)與對照組相比，當(dāng)發(fā)酵油菜秸稈替代粗料比例為20%時，山羊的采食量有所下降，但在干物質(zhì)基礎(chǔ)下相當(dāng)；日增重?zé)o論是中期還是全期均無明顯差異。其原因可能是本試驗(yàn)所選用羊只較小，對粗料的適應(yīng)性較差。

4結(jié) 論