一、豆渣的利用與微生物技術

由于豆渣的營養特性，所以說是喂豬、喂雞、喂鴨等的好飼料，目前豆渣大都簡單地直接用于飼喂牲畜，沒有經過加工，又或是簡單的蒸煮加熱下，有句俗語“豆渣喂豬，越喂越縮”，這主要是因為豆渣中含有抗胰蛋白酶、皂素、血凝素等抗營養因子，其中胰蛋白酶抑制因子，它能阻礙豬體內胰蛋白酶對豆類蛋白質的消化吸收，造成腹瀉，影響生長，適口性差，難于消化，飼料效價低。這不僅在經濟上是很大的損失，而且極大地浪費了寶貴的資源，因此如何充分利用產量日益增長的豆渣成為各國科研工作者關注的問題之一。

隨著微生物工程技術的發展，微生物在養殖、種植、環境等方面的應用越來越廣，其中在飼料資源的開發這一方面為節省飼料成本作出了很重要的貢獻，緩解資源緊張，經過如專業飼料發酵劑的發酵，生產微生物菌體蛋白飼料，豆渣中蛋白質能夠得到有效降解,從而使豆渣中氨基酸態氮的含量得以大量提高，豆渣在除異味、改良口感、細化顆粒、純化營養、阻礙因子等方面進行了改善，這是一種有效利用豆渣的方法，利用發酵的豆渣養豬，比正常喂養提前1個月左右出欄，節省了飼料成本，提高了養殖戶的經濟效益。

新鮮豆渣

用塑料袋發酵豆渣現場

二、豆渣簡介

指做豆腐、豆奶等豆制品的下腳料，其營養成分高于眾多槽渣，干物質粗蛋白含量28%左右，粗纖維含量6%左右，比稻谷多3倍，是喂豬、喂雞、喂鴨等的好飼料。

豆渣不可直接生喂，需要煮熟，要消耗大量的成本。因為豆渣中含有三種抗營養因子：即胰蛋白酶抑制素、致甲狀腺腫素、凝血素、三種抗營養因子，其中胰蛋白酶抑制因子，它能阻礙豬體內胰蛋白酶對豆類蛋白質的消化吸收，造成腹瀉，影響生長。而通過益加益飼料發酵劑發酵后，不僅不需要煮熟，還有更好的飼喂效果和優點：

(1)便于較長時間保存。不發酵的黃豆渣最多能存放3天，經過發酵后的豆渣一般可存放一個月以上，但最好在一個月內用完。如果能做到嚴格密封，壓緊壓實的情況下，則可以保存半年以上甚至一年。關鍵是密封要做好，一般人并不容易做到完全密封。

(2)發酵后的豆渣無論仔豬還是肉豬飼喂不拉肚。15公斤以上小豬添加量從10%逐步增加，60公斤以上中大豬飼喂量可達30%左右。注意微量元素和維生素的同步添加，不影響肉豬生長速度。

發酵豆渣特別適合肉豬催肥和哺乳母豬，適口性好，一般一兩天都可以適應。懷孕后期母豬不宜多用，否則母豬過肥影響產仔數量。

發酵豆渣養殖黑豬現場

發酵豆渣肉雞非常喜吃

三、發酵豆渣的發酵方法與飼喂方法

發酵豆渣的使用方法:豆渣發酵方法很簡單，“99多功能飼料發酵劑”500-1000克（溫度低加大用量，高溫時減少用量），3噸濕豆渣，含淀粉類的飼料150公斤（比例約為豆渣的5%，如玉米、大米、紅薯、淀粉均可），食鹽4-6公斤。含水量調節到60%左右密封發酵7-10天有濃郁甜酒香味時即可使用。發酵完成在密封狀態下可以保存1年左右。

參考使用量和注意事項：
1.發酵好的豆渣飼料不可全部代替全價料，按照飼料比例的15%-30%比例與畜禽飼料混合后飼喂，遵循先少后多的原則進行，懷孕后期、哺乳期母豬建議10%。牛羊等家畜可以添加到40%-50%左右。
2.發酵后的豆渣如果要長期保存，則要嚴格密封，并壓緊實處理，盡量排除空氣。

發酵豆渣養鴨效果也很好

四、豆渣發酵的好處

由于生豆渣具有不易保存，很容易發霉變質;生喂豬易拉稀，因為含有多種抗營養因子，影響豬的生長和健康等方面不好的效果，所以經過發酵以后有如下好處：

(1)便于較長時間保存。不發酵的黃豆渣最多能存放3天，經過發酵后的豆渣一般可存放一個月以上，如果能做到嚴格密封，壓緊壓實或烘干，則可以保存半年以上甚至一年;

(2)飼料的適口性，降低了粗纖維三分之一以上，動物更愛吃食，促進了食欲并增加了消化液的分泌。

(3)豐富了營養成分如下表，烘干后干物質中消化能提高13.17%，代謝能提高16%，可消化蛋白提高29.59%，粗纖維降低30%左右。并是一種益生菌的載體，含有大量的有益微生物，和乳酸等酸化劑，維生素也大幅度增加，尤其是B族維生素往往是成幾倍地增加。

(4)大大降解了抗營養因子，提高抗病力發酵后能顯著增加其消化吸收率和降解抗營養因子，并含大量有益因子提高了抗病性能。

(5)節省了飼料成本，提高經濟效益發酵以后可以代替很大一部分飼料，把飼料成本節省了，并且豬少得病，出欄提前，總之經濟效益提高了。

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長期運用部分發酵豆渣豬肉品質好

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