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開發(fā)及應(yīng)用技術(shù)研究進(jìn)展

 導(dǎo)      語

生物飼料是指使用《飼料原料目錄（2013）》和《飼料添加劑品種目錄（2013）》等國家相關(guān)法規(guī)允許使用的飼料原料和添加劑，通過發(fā)酵工程、酶工程、蛋白質(zhì)工程和基因工程等生物工程技術(shù)開發(fā)的飼料產(chǎn)品總稱，包括發(fā)酵飼料、酶解飼料、菌酶協(xié)同發(fā)酵飼料和生物飼料添加劑等。其中，微生物 飼料具有諸多優(yōu)勢。大力發(fā)展微生物發(fā)酵飼料產(chǎn)業(yè)可以擴(kuò)大飼料范圍，實(shí)現(xiàn)飼料定向轉(zhuǎn)化，提高飼料利用率， 減少飼用抗生素等添加劑的使用。目前， 歐美等國家和地區(qū)微生物發(fā)酵飼料的使用比例大于50%；荷蘭、芬蘭規(guī)模化豬場應(yīng)用生物飼料飼喂達(dá)到60%；丹麥生物飼料養(yǎng)豬的比例達(dá)到80%（陳來華，2015）。當(dāng)前，我國在生物飼料企業(yè)規(guī)模、種類、發(fā)酵技術(shù)和飼料中的應(yīng)用上與國際領(lǐng)先水平仍有一定的差距。

1.1   發(fā)酵飼料的生產(chǎn)工藝

按照微生物發(fā)酵采用的培養(yǎng)基狀態(tài)， 微生物發(fā)酵可以分為固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵。固態(tài)發(fā)酵是指在沒有或幾乎沒有自由水存在的條件下， 在有一定濕度的水不溶性固態(tài)基質(zhì)中， 用一種或多種微生物發(fā)酵的一個(gè)生物反應(yīng)過程。固態(tài)發(fā)酵過程中受物料碳氮比、營養(yǎng)成分、含水量、pH 和發(fā)酵溫度等多種因素的影響，因此，發(fā)酵參數(shù)應(yīng)根據(jù)菌種、工藝及發(fā)酵目標(biāo)而確定（祝玉洪等，2013）。按照微生物對氧的需求固態(tài)發(fā)酵方式可以分為好氧發(fā)酵、厭氧發(fā)酵、兩段式發(fā)酵三種。其中好氧發(fā)酵的發(fā)酵速度快、周期短、物料轉(zhuǎn)化率高，但耗損高；厭氧發(fā)酵香味濃厚、呼吸耗損小， 但發(fā)酵周期長。固態(tài)厭氧發(fā)酵有較好的仿生效果，可以利用呼吸膜發(fā)酵袋控制發(fā)酵氣壓，實(shí)現(xiàn)厭氧發(fā)酵和產(chǎn)品長期保存， 適合在廣大養(yǎng)殖場推廣。此外，也有研究有效地結(jié)合了好氧和厭氧兩種發(fā)酵工藝的優(yōu)點(diǎn)， 采用先好氧后厭氧的兩段式發(fā)酵方式（熊鋒等，2016）。楊文宇等（2017）研究了混合菌種兩步發(fā)酵法對豆粕肽轉(zhuǎn)化及品質(zhì)的影響， 以枯草芽孢桿菌和黑曲霉好氧發(fā)酵作為前發(fā)酵， 再以釀酒酵母及保加利亞乳酸桿菌厭氧發(fā)酵作為后發(fā)酵對豆粕進(jìn)行兩步發(fā)酵。結(jié)果表明，第一步發(fā)酵中肽的轉(zhuǎn)化率為52.01%， 第二步發(fā)酵中肽的轉(zhuǎn)化率為65.08%，且兩步發(fā)酵優(yōu)于一步發(fā)酵。張代等（2017）對7 個(gè)不同廠家發(fā)酵豆粕產(chǎn)品的理化指標(biāo)進(jìn)行了對比分析，結(jié)果表明，7 個(gè)廠家發(fā)酵豆粕產(chǎn)品粗蛋白質(zhì)含量為49.05% ~50.94%，小肽含量為12.53% ~ 17.18%，KOH 蛋白質(zhì)溶解度含量為66.02% ~ 90.70%， 總酸含量為3.1%以上，L-乳酸含量為2.5% ~ 3.70%， 而抗原蛋白與寡糖去除情況和氨基酸組成差異較大。這說明不同廠家所采用的生產(chǎn)工藝與發(fā)酵菌種不同，發(fā)酵豆粕產(chǎn)品理化指標(biāo)差異較大。

1.2    發(fā)酵飼料的生產(chǎn)設(shè)備

固態(tài)發(fā)酵飼料是目前研究的熱點(diǎn)，并且研究層次也在不斷升高，由最初對發(fā)酵條件的優(yōu)化，到現(xiàn)在對品質(zhì)的追求，推動了發(fā)酵飼料向更高層次的發(fā)展。由于固態(tài)發(fā)酵不能像液態(tài)發(fā)酵一樣實(shí)現(xiàn)對發(fā)酵過程的嚴(yán)格控制，因此發(fā)酵過程中產(chǎn)生的一些變化不能人為消除，只能通過發(fā)酵參數(shù)調(diào)節(jié)加以控制。比如豆粕在發(fā)酵過程中發(fā)黏問題。豆粕發(fā)黏是發(fā)酵過程中豆粕在水和微生物的共同作用下其理化性質(zhì)發(fā)生變化后的必然表現(xiàn)，發(fā)酵豆粕的黏度超過臨界值后， 會使得顏色加深，結(jié)塊，并且有氨臭味。然而品質(zhì)優(yōu)良的發(fā)酵豆粕在外觀上要求顏色棕黃，松散不結(jié)塊，氣味酸香無氨臭，因此，發(fā)酵豆粕過黏也是對品質(zhì)的一種損壞。李世豪等（2015）通過質(zhì)構(gòu)儀研究了發(fā)酵過程中發(fā)黏的成因及對粉碎的影響。結(jié)果表明，發(fā)黏的主要原因是小分子蛋白質(zhì)和小肽的增多，并且隨著發(fā)酵時(shí)間增長黏度在不斷增大。黏度對豆粕的易粉程度不是線性的，在發(fā)酵72h前有利于豆粕的粉碎加工，而72h后的樣品不利于粉碎加工。

要想實(shí)現(xiàn)發(fā)酵飼料的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展， 大型發(fā)酵飼料成套裝備的開發(fā)顯得尤為重要。現(xiàn)在固態(tài)發(fā)酵和干燥設(shè)備不同程度地存在自動化程度低、能耗高、產(chǎn)品變性的問題，尤其在黏性發(fā)酵飼料的自動轉(zhuǎn)運(yùn)、生產(chǎn)效率高且能保持發(fā)酵飼料的活性上，仍存在較大困難。針對以上問題，可通過優(yōu)化發(fā)酵塔的通風(fēng)系統(tǒng)， 研制黏性發(fā)酵飼料的粉碎干燥裝備，從而實(shí)現(xiàn)在線粉碎、分離與干燥，生產(chǎn)效率高且能保持發(fā)酵飼料的活性。

2.1 發(fā)酵餅粕飼料資源

我國餅粕類資源十分豐富，主要有大豆餅粕、菜籽餅粕、棉籽餅粕、花生粕、芝麻餅粕、油茶餅粕、葵花籽餅粕、亞麻籽餅粕等。這些餅粕原料都富含植物蛋白，但是抗?fàn)I養(yǎng)因子含量高， 蛋白質(zhì)和氨基酸消化利用率低，導(dǎo)致雜粕在飼料中的添加量很低（一般低于8%）。采用微生物發(fā)酵技術(shù)能有效去除餅粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，產(chǎn)生豐富的功能活性物質(zhì)，提高餅粕的飼用價(jià)值。

2.1.1  發(fā)酵豆粕

2.1.1.1  生產(chǎn)工藝研究

發(fā)酵豆粕是目前研究最多也最為深入的一種生物飼料。微生物發(fā)酵可以顯著降低豆粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子， 并且相對于豆粕其常規(guī)營養(yǎng)成分也發(fā)生了多種有益變化（Ding等，2015）。袁正武等（2015）研究表明，枯草芽孢桿菌、釀酒酵母菌、乳酸菌的添加比例分別為3‰、2‰、1‰，蛋白酶添加量為2‰，菌種活化時(shí)間為0.5 h，發(fā)酵的初始水分為38%，溫度為30 ~ 42 ℃時(shí)，發(fā)酵豆粕的理化指標(biāo)最優(yōu)，其中小肽含量可達(dá)20%以上，乳酸含量可達(dá)3.5%以上，并且質(zhì)量穩(wěn)定。張艷萍等（2017）選用糞腸球菌、產(chǎn)朊假絲酵母及枯草芽孢桿菌3 種菌株對豆粕進(jìn)行發(fā)酵， 結(jié)果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵飼料微生物活性越高， 干物質(zhì)回收率越低；糞腸球菌發(fā)酵活性最高，為32.4億cfu/g，產(chǎn)朊假絲酵母活性最低，僅為5.8億cfu/g；干物質(zhì)回收率以產(chǎn)朊假絲酵母最高，為94.50%，糞腸球菌最低，為90.02%。酸度的上升幅度以糞腸球菌最大，為1.28%；粗蛋白質(zhì)提高幅度以產(chǎn)朊假絲酵母最高，為3.95%；枯草芽孢桿菌則以小肽和總氨基酸含量變化最大，分別提高4.35%和12.57%。史玉寧等（2017）采用米曲霉、釀酒酵母混合發(fā)酵豆粕，分別研究不同水分、不同菌種接種量對發(fā)酵豆粕營養(yǎng)指標(biāo)的影響。結(jié)果表明，在水分45%，米曲霉、釀酒酵母接種量分別為0.5%、4%，同時(shí)添加0.1%酶制劑的條件下，發(fā)酵豆粕的粗蛋白質(zhì)含量提高了21.27%、酸溶蛋白含量提高了695.97%。付亭亭等（2014） 研究了不同菌種對豆粕中水蘇糖、棉子糖的發(fā)酵降解效果。結(jié)果表明，豆粕∶玉米粉∶麩皮以9∶0.5∶0.5 的比例進(jìn)行混合，按15%的接種量，30 ℃下發(fā)酵48 h， 可部分或者完全降解豆粕中的水蘇糖和棉子糖。近年來，利用發(fā)酵的微生物分泌β-葡萄糖苷酶作用于大豆異黃酮糖苷，極大程度地提高了糖苷的轉(zhuǎn)化效率，降低生產(chǎn)成本，實(shí)現(xiàn)了苷元異黃酮的直接生產(chǎn)（孫潔心等，2012）。周玲玲等（2017）研究了高活性大豆異黃酮發(fā)酵豆粕對斷奶仔豬生長發(fā)育、抗氧化功能和肝功能的影響。結(jié)果表明，在斷奶仔豬（尤其是斷奶兩周內(nèi)）日糧中以高活性大豆異黃酮發(fā)酵豆粕替代普通豆粕有較好的飼喂效果，替代量為8%最佳。

2.1.1.2   在豬上的應(yīng)用

Wang 等（2014）采用嗜熱鏈球菌、枯草芽孢桿菌和釀酒酵母對豆粕進(jìn)行發(fā)酵制備發(fā)酵豆粕， 并替代豆粕用于斷奶豬的喂養(yǎng)， 發(fā)現(xiàn)飼料配方中含有6%發(fā)酵豆粕可促進(jìn)斷奶豬的快速生長。Jin 等（2015）研究表明，與豆粕和魚粉相比， 發(fā)酵豆粕可以提高斷奶豬的氨基酸和其他營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率， 有利于豬的生長和發(fā)育。熊瑩等（2016）在仔豬基礎(chǔ)飼糧中分別添加5%、10%和15%的發(fā)酵豆粕及10%的風(fēng)干發(fā)酵豆粕，結(jié)果顯示，發(fā)酵豆粕能有效改善保育豬生長性能， 提升仔豬免疫力， 降低腹瀉率， 添加水平以10%為宜。陳玉龍等（2016）給對照組飼喂18%普通豆粕飼糧， 試驗(yàn)組以5%、10%、15%、24%的發(fā)酵豆粕替代飼糧中普通豆粕，結(jié)果顯示，與對照組相比， 試驗(yàn)組對保育豬料重比、腹瀉率影響顯著（P ＜ 0.05），對保育豬血清中尿素氮和血糖含量有顯著影響， 對血清中谷丙轉(zhuǎn)氨酶和天門冬氨酸轉(zhuǎn)移酶有極顯著影響（P＜ 0.01）。林靖等（2016）研究指出，5%發(fā)酵豆粕能顯著提高肥育豬生長性能，促進(jìn)蛋白質(zhì)的沉積和養(yǎng)分的吸收利用， 減少氮的排出；但10%、15%發(fā)酵豆粕替代豆粕對提高肥育豬生長性能和降低糞便中養(yǎng)分排出無顯著影響。目前， 國內(nèi)外關(guān)于發(fā)酵豆粕在母豬飼糧中的應(yīng)用與報(bào)道較少。辛小召（2014）報(bào)道，添加10% ~ 15%的發(fā)酵豆粕能顯著提高斷奶仔豬重和成活率，縮短母豬斷奶至發(fā)情間隔， 降低哺乳期間仔豬的腹瀉率， 提高母豬采食量， 促進(jìn)母豬機(jī)體對粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、鈣、磷等營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收；母豬飼糧中添加發(fā)酵豆粕改善了母豬乳汁成分， 增加了乳蛋白、乳糖、乳脂肪的含量，母豬血清中總膽固醇、尿素氮和谷草轉(zhuǎn)氨酶水平均顯著降低。

2.1.1.3   在家禽上的應(yīng)用

阿布都如蘇力·艾爾肯等（2014）研究了嗜酸乳桿菌發(fā)酵豆粕對肉仔雞生長性能和屠宰性能的影響，結(jié)果表明，在肉雞生長全期， 抗生素組和發(fā)酵豆粕組較對照組料重比分別下降了6.85%和4.44%（P＜0.01），發(fā)酵豆粕組料重比較抗生素組顯著提高了2.60% （P＜0.05）。與對照組和抗生素組相比，發(fā)酵豆粕組的胸肌率分別提高了3.93%（P＞0.05） 和5.73%（P＜ 0.05）；腿肌率分別提高了8.76%和10.45%（P＜0.01）；腹脂率分別下降了16.54%和25.45%（P＜0.01）。說明發(fā)酵豆粕飼料要優(yōu)于普通豆粕飼料，并可發(fā)揮代替飼用抗生素的作用。

2.1.2   發(fā)酵菜籽粕

Hu 等（2016）利用枯草芽孢桿菌、產(chǎn)朊假絲酵母和糞腸球菌進(jìn)行菜籽粕的固態(tài)發(fā)酵，有效降低了菜籽粕中粗纖維、硫苷、異硫氰酸酯和植酸水平，肉雞試驗(yàn)結(jié)果表明，發(fā)酵菜籽粕可以顯著增強(qiáng)肉雞血清超氧化物歧化酶活性和總抗氧化能力，改善肉雞腸道形態(tài)的完整性。邱良偉等（2015）研究了植物乳桿菌和黑曲霉復(fù)合微生物固態(tài)發(fā)酵對菜籽粕脫毒效果及營養(yǎng)價(jià)值的影響。結(jié)果表明，復(fù)合微生物固態(tài)發(fā)酵可顯著降低菜籽粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子含量， 混菌發(fā)酵效果優(yōu)于單菌種發(fā)酵。發(fā)酵后菜籽粕中粗蛋白質(zhì)含量提高了6.57%，小肽含量提高了88.76%，粗纖維含量降低11.31% ；抗?fàn)I養(yǎng)因子異硫氰酸酯含量降低了64.00%，噁唑烷硫酮含量降低了81.82%，硫苷含量降低了75.16%，總氨基酸含量提高了11.59%。蔣邊等（2015）以兩種細(xì)菌（枯草芽孢桿菌W1-3、枯草芽孢桿菌10160）和三種真菌（畢赤酵母、釀酒酵母和黑曲霉）為出發(fā)菌種，進(jìn)行單菌、混菌固態(tài)發(fā)酵研究。結(jié)果表明，由枯草芽孢桿菌W1-3 發(fā)酵所得的菜籽粕中多肽、粗蛋白質(zhì)、氨基酸含量分別增加453.47%、10.39%、17.76%， 硫苷和植酸兩種抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)含量分別降低62.14%和31.58%。

2.1.3   發(fā)酵棉籽粕

棉籽粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子限制了其在畜禽飼糧中的大量使用， 王曉玲等（2016）通過醋酸棉酚與菌株共培養(yǎng)的方法， 篩選獲得了一株在液體培養(yǎng)條件下棉酚脫除率達(dá)90%以上的枯草芽孢桿菌（ST-141）。利用該菌株與釀酒酵母對棉籽粕進(jìn)行混菌固態(tài)發(fā)酵，30 ℃發(fā)酵48 h后棉籽粕中游離棉酚脫除率達(dá)48.5%， 同時(shí)粗蛋白質(zhì)含量增加19%，氨基酸總量上升22.2%，必需氨基酸含量增加28.4%。Wang 等（2017）開展了發(fā)酵棉籽粕在肉雞上的應(yīng)用效果研究，結(jié)果表明，0 ~21 日齡時(shí)，8%發(fā)酵棉籽粕組平均體重較8%棉籽粕組提高3.98%， 平均體重較玉米-豆粕組提高0.83%。日糧中添加8%的發(fā)酵棉籽粕可顯著提高血清免疫水平和抗氧化水平， 并且可提高盲腸乳酸菌數(shù)量。聶存喜等（2015）研究了酵母菌發(fā)酵棉籽粕對黃羽肉雞肌肉主要脂肪酸組成的影響，結(jié)果表明， 日糧中添加發(fā)酵棉籽粕可顯著增加21 ~42 日齡黃羽肉雞胸肌率和43 ~ 64 日齡腿肌中亞油酸含量，對21 ~ 42 日齡腿肌脂肪酸組成無顯著影響。魏尊（2017）研究了不同添加量的嗜酸乳桿菌發(fā)酵棉籽粕對蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)及血液生化指標(biāo)的影響。結(jié)果表明，蛋雞日糧中用發(fā)酵棉粕代替豆粕，在不影響蛋品質(zhì)的情況下，以添加10%的效果最佳。劉長忠等（2015）研究表明，與豆粕組相比，發(fā)酵棉仁粕組生長鵝腹瀉率顯著降低，十二指腸內(nèi)容物和胰臟組織的胰蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶的活性顯著提高，指出發(fā)酵棉仁粕替代玉米-豆粕型基礎(chǔ)日糧30%的豆粕能提高生長鵝生長性能和消化酶活性。

2.2   發(fā)酵玉米小麥加工副產(chǎn)物

我國每年有數(shù)千萬噸玉米被用于制取淀粉和乙醇， 在玉米深加工過程中會產(chǎn)生大量的玉米粉、玉米皮和玉米胚芽餅粕等副產(chǎn)品（林謙等，2013）。如果僅對大量副產(chǎn)物進(jìn)行簡單的利用，不僅是對資源的浪費(fèi)，而且還會對環(huán)境造成污染。利用微生物對玉米加工副產(chǎn)物進(jìn)行生物發(fā)酵， 能改善玉米加工副產(chǎn)物的適口性和營養(yǎng)價(jià)值。

李加友等（2016）利用單因素比較法確定了產(chǎn)朊假絲酵母JXU2066 在飼料發(fā)酵過程中的脫毒控制方法。結(jié)果表明，在被黃曲霉毒素污染的玉米中添加適量的麩皮和尿素，以固體基質(zhì)含量8%的比例接入菌齡為72h的產(chǎn)朊假絲酵母JXU2066，30d 后的發(fā)酵飼料中黃曲霉毒素含量由230 μg/kg 降為8.7 μg/kg， 粗蛋白質(zhì)含量為15.6%，發(fā)酵飼料色澤金黃，氣味芳香。王偉偉等（2014）對酵母菌CGMCC2.119 發(fā)酵玉米加工副產(chǎn)物的發(fā)酵條件進(jìn)行優(yōu)化研究，得出最優(yōu)發(fā)酵條件：發(fā)酵時(shí)間60 h、接種量7.93%和初始pH 為7.42，其發(fā)酵產(chǎn)物中酵母菌數(shù)達(dá)1.90億個(gè)/g。典姣姣等（2016）利用黑曲霉、枯草芽孢桿菌、酵母菌和乳酸菌混合發(fā)酵噴漿玉米皮生產(chǎn)蛋白質(zhì)飼料， 通過響應(yīng)面分析得到適宜發(fā)酵條件為初始水分含量75%（質(zhì)量/質(zhì)量）、接種量15%（體積/質(zhì)量）、發(fā)酵溫度32 ℃、pH 6.0 和發(fā)酵時(shí)間72 h。在此條件下，產(chǎn)物中粗蛋白質(zhì)含量為23.79%（干物質(zhì)基礎(chǔ)，質(zhì)量/質(zhì)量），提高了8.29%。魏炳棟等（2017）研究了發(fā)酵玉米蛋白粉對肉仔雞生長性能、腸道微生物數(shù)量和抗氧化能力的影響，結(jié)果表明，與對照組相比， 飼糧添加5%和10%的發(fā)酵玉米蛋白粉能夠顯著提高肉仔雞的平均日采食量和平均日增重（P＜0.05），能夠極顯著增加28 和56 日齡肉仔雞盲腸乳酸桿菌的數(shù)量（P＜0.01），能夠極顯著提高血清抗超氧陰離子自由基和抑制羥自由基能力（P＜0.01）， 并極顯著降低28 日齡血清丙二醛含量（P＜0.01）。由此可見，飼糧中添加發(fā)酵玉米蛋白粉能夠有效促進(jìn)肉仔雞生長， 優(yōu)化腸道菌群結(jié)構(gòu)，提高抗氧化能力。李愛科等（2015）利用小麥淀粉加工副產(chǎn)物戊聚糖漿、麥麩等經(jīng)黑曲霉發(fā)酵，開發(fā)了富含功能性低聚木糖的飼料和添加劑產(chǎn)品，能使液態(tài)戊聚糖漿中含量1.6%的難消化戊聚糖轉(zhuǎn)化成含量2.02 g/L 的功能性低聚木糖。

2.3   發(fā)酵非常規(guī)飼料資源

非常規(guī)飼料原料是指在配方中較少使用， 或?qū)ζ錉I養(yǎng)特性和飼用價(jià)值了解較少的飼料原料，是區(qū)別于常用的糧食、谷物等常規(guī)飼料的資源。根據(jù)飼料的營養(yǎng)特性，我國的非常規(guī)飼料可分為7 大類：農(nóng)作物秸稈和秕殼、糟渣和廢液類飼料、林業(yè)副產(chǎn)物、非常規(guī)植物餅粕類、動物性下腳料、糞便再生飼料資源及礦物質(zhì)飼料。但是，這些非常規(guī)飼料營養(yǎng)成分不平衡，適口性差，必需經(jīng)過處理才能使用或限量使用。朱新強(qiáng)等（2016）開展了固態(tài)發(fā)酵豆渣、葡萄渣和蘋果渣復(fù)合蛋白飼料的研究，發(fā)酵飼料pH為6.2，粗蛋白質(zhì)、酸性洗滌纖維、中性洗滌纖維含量分別為11.25%、28.43%和24.68%， 飼用價(jià)值顯著提升。羅文等（2017）開展了固態(tài)發(fā)酵豆渣和蘋果渣復(fù)合蛋白飼料的研究，結(jié)果表明釀酒酵母、黑曲霉和里氏木霉的配比為3∶2∶4，在接種量1%、培養(yǎng)48 h、基質(zhì)含水量70%、發(fā)酵溫度30 ℃時(shí)，發(fā)酵產(chǎn)物中粗蛋白質(zhì)含量從15.87%提高到19.38%。許翔等（2017）研究表明，飼糧中添加5%和10%發(fā)酵小麥制酒精沼渣能提高生長肥育豬的平均日增重和平均日采食量，并可提高部分鮮味氨基酸的含量，進(jìn)而改善肉的風(fēng)味。程方等（2015）研究了8株菌種對發(fā)酵馬鈴薯渣飼料中粗蛋白質(zhì)、粗纖維含量及蛋白酶活、纖維素酶活的影響。結(jié)果表明，黑曲霉Z9 和啤酒酵母PJ 組合為最佳菌種配伍， 且當(dāng)菌種比例為1∶1 時(shí)，粗蛋白質(zhì)含量為41.72%，蛋白酶活性為1344.93 U/g， 纖維素酶活性為120.87 U/g，分別比對照組提高了78.69% 、296.74% 和1473.77%；粗纖維含量為8.47%，比對照組降低了31.96%。魏立民等（2016）研究了復(fù)合酪酸芽孢桿菌對新鮮木薯渣發(fā)酵品質(zhì)的影響， 發(fā)酵底物由70％鮮濕木薯渣、10%米糠、18％麥麩、2％硫酸銨組成，分別接種1、2、3 L/t 菌種，充分混合均勻，然后裝入發(fā)酵罐密封，發(fā)酵30d。結(jié)果表明，復(fù)合酪酸芽孢桿菌可以提升木薯渣的發(fā)酵香味（P＜0.05），顯著提高發(fā)酵木薯渣的粗蛋白質(zhì)、粗脂肪和乳酸的含量（P＜0.05），顯著降低pH、發(fā)酵木薯渣的干物質(zhì)、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維和鈣含量（P＜0.05）。綜合認(rèn)為，復(fù)合酪酸芽孢桿菌以添加量3 L/t時(shí)，發(fā)酵木薯渣的粗蛋白質(zhì)和粗脂肪含量最高。

此外，結(jié)合地方特有的非常規(guī)飼料資源，許多研究人員利用生物發(fā)酵技術(shù)開展構(gòu)樹、桑粉、甜葉菊廢渣、香菇菌糟、靈芝菌糠、藥食同源中草藥渣等生物發(fā)酵飼料資源的營養(yǎng)價(jià)值評定以及在動物上的應(yīng)用，這極大減少了資源浪費(fèi)和環(huán)境污染。

近年來， 雖然微生物發(fā)酵飼料得到了深入研究和大力推廣， 但我國發(fā)酵飼料研究和產(chǎn)業(yè)化開發(fā)利用技術(shù)方面仍存在多個(gè)制約因素， 未來發(fā)酵飼料的主要研究方向有： 

（1）建立完善的發(fā)酵飼料綜合評價(jià)體系，要針對不同需求目標(biāo)（比如促生長、改善腸道健康、提高胴體品質(zhì)、減少糞便臭味等），開發(fā)有功能性和針對性的高效安全的發(fā)酵飼料。

（2）要開展發(fā)酵飼料添加方式（干基和濕基）、儲藏品質(zhì)和水分活度研究。要開展發(fā)酵飼料在畜禽上多種應(yīng)用效果的深入評價(jià)， 實(shí)現(xiàn)發(fā)酵飼料資源的合理化應(yīng)用。

（3） 要深入開展發(fā)酵飼料生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)研究，要對比研究不同發(fā)酵工藝（好氧、厭氧、組合發(fā)酵） 條件下達(dá)到最佳發(fā)酵效果的穩(wěn)定化產(chǎn)品的質(zhì)量指標(biāo)差異，實(shí)現(xiàn)大型成套智能化生產(chǎn)。

（4）完善發(fā)酵飼料相關(guān)法律法規(guī)，加快國標(biāo)行標(biāo)制訂，培育出一大批發(fā)酵飼料龍頭企業(yè)和技術(shù)人才，加大企業(yè)和科研院所在發(fā)酵飼料方面基礎(chǔ)理論研究工作， 使我國發(fā)酵飼料行業(yè)得到可持續(xù)發(fā)展，為真正無抗飼料時(shí)代奠定堅(jiān)實(shí)的飼料原料基礎(chǔ)。

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