近年來，我國畜牧業的快速發展，使得蛋白飼料原料的需求量迅速增加，飼料原料短缺問題逐漸凸顯。然而，我國作為農業大國，農產品加工副產物豐富，但其適口性差、抗營養因子和有毒有害物質的存在，嚴重制約了動物對它們的消化和利用。此時，微生物發酵技術的優勢得以展現，它不僅可以降低農副產物中抗營養成分和有毒有害物質，還能促進農副產物的飼料化利用。為此，本文綜述了近年來國內外關于農副產物發酵飼料應用的研究，總結其在動物生產中的應用效果，以期為農副產物的飼料化開發和利用提供理論參考。

農副產物發酵飼料的概述

1.1 可飼用農副產物的分類及特點

可飼用農副產物原料大致可分為農作物秸稈、餅粕和糟渣三大類。其中，農作物秸稈（如豆類、薯類、油料、禾谷類等）種類豐富多樣，且產量高。但其粗纖維含量高（35%～40%），適口性差，導致其作為飼料方面的應用受到限制。餅粕類原料主要有菜籽餅、葵花籽餅、花生餅、油茶餅、大豆餅、棉籽餅、芝麻餅等。它們富含植物蛋白，蛋白質含量一般在30%以上。然而，并非所有的餅粕都能直接飼喂動物。例如，棉粕等含有毒素，不能作為蛋白飼料直接飼喂動物。糟渣類原料是指對農產品（糧食、果品、蔬菜）進行加工、釀造、制糖等工藝后的剩余物質。常見的糟渣包括薯類淀粉渣、酒糟、醬油糟、甜菜渣、菠蘿渣和甘蔗渣等。它們因含有抗營養因子、粗纖維含量較高等缺點，若直接作為飼料利用會造成畜禽對其的采食量降低，導致糟渣類原料的浪費。

1.2 農副產物發酵飼料常用的菌種

在利用微生物發酵農副產物生產蛋白飼料過程中，選擇合適的發酵菌種是發酵的關鍵。近幾年，用于發酵農副產物的菌種主要有乳酸菌、芽孢桿菌、酵母菌和曲霉共4類。其中，乳酸菌可以促進乳酸、乙酸、丙酸等有機酸的產生，降低飼料pH值。芽孢桿菌在發酵的過程中能產生多種酶類，降解農副產物中的復雜多糖，同時還能產生維生B1、B2、B6和維生素C等多種維生素。酵母菌在發酵的過程中產生羥基化合物、脂肪衍生物、酚類化合物、乙醇、揮發性脂肪酸等，其中假絲酵母屬和釀酒酵母屬使用最為廣泛。霉菌在發酵過程中分泌多種酶類，可以分解農副產品原料中的纖維素和半纖維素，并將多糖水解為低聚糖，從而提高動物對農副產物的消化利用率。對于秸稈和糟渣來說，其膳食纖維含量高，曲霉是發酵的優選菌種。常用于固態發酵的曲霉是米曲霉和黑曲霉。

99多功能飼料發酵劑——高濃度乳酸菌為主的酶菌結合固態飼料發酵劑，更輕易成功、效果更好的酶菌結合生物飼料發酵劑，簡單好用的中草藥發酵劑

1.3 用微生物發酵農副產物的方式

用微生物發酵農副產物的方式可分為液態發酵和固態發酵兩大類型。液態發酵是指將發酵底物與水按照（1:1.5）～（1:4.0）比例混合，使得微生物能夠均勻分布在發酵液中。這種發酵方式的特點是，微生物分布均勻，營養物的濃度也相對均衡。固態發酵則是微生物在無游離水或基本沒有游離水的固態基質上進行發酵。

農副產物發酵飼料的優勢

2.1 提高農副產物原料營養價值

農副產物原料經益生菌發酵后，其益生菌數量得以顯著增加。這些益生菌不僅能對大分子蛋白進行分解，提高活性小肽、乳酸和寡糖等功能性物質的含量，而且在發酵過程中還能產生消化酶和維生素等多種有益成分。

2.2 降低農副產物中毒素和抗營養因子

微生物發酵可以降低農副產物中毒素和抗營養因子的含量，尤其是在餅粕類飼料中效果顯著。魏滿紅等用酵母菌固態發酵棉粕后，蛋白酶、纖維素酶、果膠酶、植酸酶活性均顯著升高，增長率分別是374.25%、30.13%、302.51%和70.48%，粗蛋白和多肽增長率是28.97%和375.14%，游離棉酚的含量明顯下降，達71.00%

2.3 富含益生菌并改善動物腸道功能

經發酵處理的農副產物飼料中含有豐富的益生菌，這些益生菌能形成致密性膜菌群，從而競爭性地抑制有害微生物生長和繁殖，有助于維持動物腸道菌群的平衡并減少腹瀉等不良癥狀的發生。楊樹梅采用發酵花生粕替代仔豬常規日糧中魚粉，結果顯示，試驗組與對照組相比，仔豬腸道大腸桿菌總量減少約 8%（P < 0.05），同時乳酸桿菌總量增加約 7.4%（P < 0.05）。這一結果表明，發酵飼料

對提高仔豬腸道菌群健康具有積極作用。

農副產物發酵飼料在動物生產中的應用

3.1 豬

目前，農副產物發酵飼料已在斷奶仔豬、生長育肥豬和母豬生產中廣泛應用。不同生長階段的豬飼喂農副產物發酵飼料后，其效果明顯不同。相關研究表明，在保證基本能量和蛋白質需求的前提下，適量添加農副產物發酵飼料可改善仔豬

腸道健康，提高免疫性能以及降低腹瀉率，有利于提高斷奶仔豬的生長性能。彭俏麗等研究發現，發酵香菇渣可以提高斷奶仔豬腸道消化酶活性和揮發性脂肪酸含量，同時調節腸道微生物菌群，改善腸道健康。利用枯草芽孢桿菌和地衣芽孢桿菌固態發酵酒糟飼喂斷奶仔豬，發現相對于對照組而言，發酵飼料在一定程度上提高了仔豬機體免疫力，降低了腹瀉率，并且料重比明顯降低。農副產物發酵飼料在生長肥育豬日糧中用量最多，添加量可達 15%。在高松遼黑豬肥育豬日糧中添加 6% 發酵玉米秸稈替代基礎日糧，研究結果顯示，發酵玉米秸稈可以提高松遼黑豬飼料養分消化率、肉品質、生長性能及經濟效益，

其中添加6% 發酵玉米秸稈替代基礎日糧效果最佳。此外，農副產物發酵飼料在母豬生產中的應用還有助于提高母豬的抗病能力和繁殖性能。利用發酵大豆皮等量替代未發酵大豆皮，研究發現發酵大豆皮可改善母豬的生理代謝，提高母豬的繁殖性能及其血漿免疫球蛋白含量。把32頭妊娠母豬分為4組，包括基礎日糧組（對照組）和分別添加5%、10%和15%發酵蘋果渣

飼料組。研究表明，日糧中添加10%的發酵蘋果渣能夠提高妊娠母豬血清中總蛋白的含量及血液孕酮濃度，促進妊娠母豬的生長發育，提高妊娠母豬的繁殖性能。

3.2 家 禽

農副產物發酵飼料應用于家禽中，可以調節家禽腸道菌群平衡，增強機體免疫力，提升家禽的生長性能等。在肉雞日糧中用發酵豆粕代替25% 豆粕，研究發現肉雞平均日增質量和料肉比、血清免疫球蛋白的含量以及血清超氧化物歧化酶活性都有所增加，血清中肌酐和丙二醛含量減少。研究發現，飼喂由嗜酸乳桿菌、枯草芽孢桿菌和黑曲霉菌發酵的菜籽粕的肉雞回腸和盲腸中的乳酸菌數量明顯增加，鼠傷寒沙門氏菌數量減少（P < 0.05）；飼喂發酵菜籽粕也能顯著提高雛雞的體質量和飼料轉化率。

3.3 反芻動物

農副產物發酵飼料不僅廣泛應用于豬和家禽日糧中，近年來，隨著發酵技術發展，微生物發酵農副產品在反芻動物生產中也得到了廣泛應用。飼喂農副產物發酵飼料不僅可以改善反芻動物的腸道菌群，提高采食量和日增質量，提升動物生長性能，還可顯著提高產奶量，改善乳品質。用發酵玉米秸稈飼喂西門塔爾育肥牛，發現育肥牛的肉品質和生長性能等都有顯著的改善。在肉羊日糧中添加不同比例的發酵玉米秸稈，結果顯示，添加組肉羊的生長性能、養分消化率、胴體性能等都明顯高于對照組，發酵玉米秸稈添加量為 50% 時效果最佳。研究也發現，試驗組羔羊飼喂發酵玉米秸稈，羔羊的采食量、日增質量和肌肉品質等都有顯著提高。此外，有研究發現用多功能微生物菌液處理玉米秸稈后飼喂奶牛與青貯玉米秸稈飼喂奶牛相比，前者日采食量提高 0.69 kg，平均日產奶量提高 0.57 kg，經濟效益日提高1.15元。

  本品是一種以高濃度乳酸菌（300億/g）為主要原料加強型的專業青貯飼料發酵劑產品，適用于所有規模反芻動物養殖場使用，培養后可進行噴霧添加到青貯、微貯飼料固料中。與自然發酵或市場上一般EM菌比較，是為數不多的添加青貯飼料專業菌種：產丙酸丙酸桿菌、布氏乳桿菌、副干酪乳桿菌等的產品，具有：

  1.發酵速度快，青貯發酵不易失敗。

  2.增加分解秸稈纖維能力，縮短發酵時間，提高消化吸收率；

  3.增加特殊酶和增香甜菌種，能夠提高青貯料香甜度和營養；

  4.具有抑制青貯料持續產酸生態菌群設計，適口性佳；

  5.使用成本低廉，1包發酵2-3噸青貯秸稈飼料；

  6.使用本產品制作的青貯飼料和微貯飼料飼喂動物后，養殖場臭味、氨氣味等大幅度降低；

  7.動物排泄糞便中會殘留大量益生菌，糞便能夠自然加快發酵速度，形成良好益生環境。

  【產品簡介】

  大家都知道EM菌建議進行青貯飼料，比自然發酵的飼料速度快，但水劑EM菌產品因無法長時間保證復合酶制劑和乳酸菌等的活性而無法添加在產品中，因此發酵青貯、微貯飼料存在分解秸稈的纖維慢、存在持續產酸后期影響適口性等問題。

  本產品創新地采用固體EM菌設計，更方便運輸。未使用前菌種處于休眠狀態，在水中激活后快速對數繁殖（30℃環境下24小時后每毫升含活菌總數≥100億cfu）產生發酵功能，因為具有快速分解秸稈的纖維能力發酵速度極快，發酵出來的青貯飼料不僅更香醇、營養更豐富，且在密封狀態下可以保存1年以上不變質。

  牛羊等草食動物對發酵出來的青貯飼料非常喜吃，由于發酵的料非常香醇，還可以直接飼喂母豬、雞、鴨、鵝等，實踐證明都非常愛吃和很好的飼養效果，節約很多的飼料。動物食用后由于糞便中還存在大量的益生菌等，養殖場的臭味和氨氣等大大降低，糞便能夠自然快速發酵，形成生態養殖。

 【用法用量】

  將本產品1包（200克）與200克以上紅糖（數量越多效果越好，白糖、葡萄糖）溶于10-50公斤的水中（根據秸稈的含水量適當增減，低溫季節建議用35℃左右的溫水），24小時以上再用水稀釋或者直接噴入2-3噸秸稈青貯料中（可以一邊填料一邊噴入），將秸稈填入發酵池或容器中，一定要壓實并采用至少雙層膜密封頂部和采料的側面，保證密封性。

  一般24小時后就會明顯升溫，3天左右產生高溫，并有香醇的發酵味溢出，一般發酵20天以上才開封使用 ，如果用于喂豬、雞、鴨、鵝等建議發酵30天以上才使用。每次取用青貯料后，都要再次密封。

  由于本品中加入了特別的復合酶制劑，也可以對秸稈不需要鍘切，整條進行青貯發酵，只要壓實密封即可。發酵時間適當延長，達到株桿糜爛成微微泥狀即可使用。 

【視頻】采用加強型EM菌青貯飼料發酵劑青貯發酵甘蔗尾葉養牛羊養豬技術

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