隨著環(huán)保壓力的不斷增大，養(yǎng)殖戶紛紛開始尋求方法保證豬場(chǎng)環(huán)評(píng)達(dá)標(biāo)。發(fā)酵飼料作為一種新型環(huán)保飼料，可以改善飼料對(duì)環(huán)境的污染，已經(jīng)成為當(dāng)今熱點(diǎn)研究方向。

一、什么是發(fā)酵飼料？

發(fā)酵飼料屬于一種微生物添加劑類飼料，飼料中富含活性益生菌，發(fā)酵益生菌通過在發(fā)酵原料中，在適宜的水分、溫度、密封厭氧的條件下快速生長(zhǎng)繁殖，通過發(fā)酵菌生長(zhǎng)代謝，產(chǎn)出多種有益于動(dòng)物的代謝產(chǎn)物。比如各種酶、抗菌素、肽等，代謝產(chǎn)物品質(zhì)、多少是由益生菌活性決定的，助農(nóng)公司推廣的“99多功能飼料發(fā)酵劑”制作出來的生物飼料發(fā)酵劑活性強(qiáng)，代謝產(chǎn)物旺盛，通過發(fā)酵之后可以通過我們發(fā)酵飼料的顏色，氣味直觀的感受出來，發(fā)酵養(yǎng)殖效果明顯。

二、發(fā)酵生物飼料的原料有哪些？

生物飼料發(fā)酵可以用的發(fā)酵原料有：

秸稈類：玉米秸稈、黃豆桿、棉花稈、花生桿、稻秸稈、小麥秸稈等

牧草類：皇竹草、甜象草、黑麥草、玉米草、甘蔗尾葉、紫花苜蓿、紫粒莧等

常見粗飼料類：豆渣、酒糟、潲水、紅薯渣、木薯渣、醬油渣、蘑菇渣、糖渣、稻殼、花生殼等

糞便類：雞糞、鴿子糞、鵪鶉糞等

當(dāng)然還有其他可以發(fā)酵的有機(jī)原料，我們會(huì)逐步分享各種原料的發(fā)酵技術(shù)的。

三、都說發(fā)酵飼料養(yǎng)豬好，那它到底好在哪？

近些年提出的新概念養(yǎng)殖模式——發(fā)酵飼料，一些養(yǎng)殖戶已經(jīng)開始在嘗試使用發(fā)酵飼料養(yǎng)豬。但絕大分人對(duì)發(fā)酵飼料只停留在表面，都知道它好，但真讓說卻說不出個(gè)一二三來。發(fā)酵飼料養(yǎng)豬真的好嗎？發(fā)酵飼料養(yǎng)豬好，它到底好在哪？

1、節(jié)省飼料成本

目前我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)飼料原料成本在節(jié)節(jié)攀高，隨之飼料價(jià)格也一漲再漲。不斷上漲的飼養(yǎng)成本致使養(yǎng)殖戶養(yǎng)豬利潤(rùn)不斷壓縮，再加上近兩年受政策影響，相當(dāng)一部分上游飼料原料供應(yīng)廠商因環(huán)保問題被關(guān)停，沒有關(guān)停的上游飼料原料廠商則需要投入大量資金用于環(huán)保處理，致使飼料原料價(jià)格不斷走高。

在這樣的大環(huán)境下，發(fā)酵飼料的運(yùn)用也就被大家關(guān)注。因?yàn)榘l(fā)酵飼料原料來源廣泛，而且成本低出不少。例如：食品廠里的副產(chǎn)物、豆科秸稈、牧草等這些物質(zhì)容易獲得，價(jià)格低廉，用益生菌發(fā)酵后可以替代一部分飼料來喂豬（每頭豬可節(jié)省飼料成本達(dá)100以上），這樣就節(jié)省了飼養(yǎng)成本。

2、促進(jìn)豬群生長(zhǎng)

發(fā)酵飼料，上文我已經(jīng)說過，粗糧通過益生菌發(fā)酵后富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且更易吸收，可以給豬只提供均衡的營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)豐富豬長(zhǎng)得也就快。

發(fā)酵飼料含有益生菌，這益生菌可是好東西，它可以平衡豬腸道內(nèi)環(huán)境，保障腸道正常蠕動(dòng)功能，減少腸道疾病的發(fā)生。豬群腸胃好，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收利用率也就好。

發(fā)酵飼料中還含有抑菌物質(zhì)、免疫球蛋白因子，以及一些菌體蛋白，這些物質(zhì)能有效提高豬只的免疫能力，減少豬群發(fā)病率。豬發(fā)病少，吃的好，生長(zhǎng)也就快了。

3、提高繁殖性能

母豬飼喂發(fā)酵飼料能有效提高母豬繁殖性能，具體體現(xiàn)在母豬產(chǎn)子多、母豬泌乳量大、仔豬初重增加、仔豬斷奶均重增加、仔豬成活率高。

其實(shí)很好理解，我們平常喝的乳酸菌與發(fā)酵飼料原理相同，同樣是采用了先進(jìn)的發(fā)酵工藝來獲取多種有益營(yíng)養(yǎng)。母豬長(zhǎng)期飼喂這些好東西，身體各方面機(jī)能處于良好狀態(tài)，繁殖性能提高是自然而然的事情。

4、防治疾病

養(yǎng)殖戶在產(chǎn)期使用發(fā)酵飼料喂豬后會(huì)發(fā)現(xiàn)這些問題，豬群發(fā)病率少了，豬場(chǎng)經(jīng)常發(fā)生的母豬便秘問題，仔豬腹瀉問題也少了很多，這是為什么呢？

飼喂發(fā)酵飼料豬群發(fā)病率少了，我上文已經(jīng)提過，發(fā)酵飼料含有多種有益因子能提高豬群的抗病能力。

因?yàn)榘l(fā)酵飼料中含有益生菌，它能維護(hù)腸道健康，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，保障正常排便，因此經(jīng)常飼喂發(fā)酵料的豬場(chǎng)母豬發(fā)生便秘的問題就少了。

由于仔豬個(gè)體還沒發(fā)育成熟，尤其是消化功能非常羸弱，而一般飼料中含有抗原因子和抗?fàn)I養(yǎng)因子，這些東西一旦進(jìn)入仔豬腸道內(nèi)會(huì)破壞稚嫩的腸道黏膜，致使仔豬發(fā)生應(yīng)激性腹瀉。發(fā)酵飼料不但可以提高仔豬抗病能力，而且因其含有豐富的有益菌群能平衡腸道內(nèi)環(huán)境，從而減少腹瀉的發(fā)病率。

四、發(fā)酵飼料的制作方法：

以發(fā)酵豆渣為例，“99多功能飼料發(fā)酵劑”500-1000克（溫度低加大用量，高溫時(shí)減少用量），3噸濕豆渣，含淀粉類的飼料150公斤（比例約為豆渣的5%，如玉米、大米、紅薯、淀粉均可），食鹽4-6公斤。含水量調(diào)節(jié)到60%左右密封發(fā)酵7-10天有濃郁甜酒香味時(shí)即可使用。發(fā)酵完成在密封狀態(tài)下可以保存1年左右。

【視頻】發(fā)酵豆渣養(yǎng)豬效益高，看到心里樂開花

五、微生物發(fā)酵飼料的作用機(jī)理：

1、微生物調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡

發(fā)酵飼料是由有益微生物發(fā)酵而生產(chǎn)的，發(fā)酵飼料中含有多種功能益生菌，這些功能益生菌進(jìn)入動(dòng)物腸道后，能夠廣泛定植在動(dòng)物腸道內(nèi)，有益菌通過競(jìng)爭(zhēng)性抑制作用阻止有害微生物繁殖，改善腸道微生態(tài)平衡，促進(jìn)腸道對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和充分吸收。同時(shí)，有益菌在腸道內(nèi)能生長(zhǎng)形成致密性膜菌群，形成生物屏障，防止有害物質(zhì)和廢物的吸收，有效增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體對(duì)病原菌的抵抗力，保障動(dòng)物機(jī)體健康。

2、微生物代謝產(chǎn)物促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收增強(qiáng)機(jī)體免疫力

發(fā)酵飼料在生產(chǎn)過程中，微生物大量發(fā)酵繁殖，產(chǎn)生多種次級(jí)代謝產(chǎn)物，包括一些有機(jī)酸、氨基酸、酶類、核苷酸及維生素等多種活性物質(zhì)，增強(qiáng)腸道對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，提高飼料的利用率，減少氨和其他腐敗物質(zhì)的產(chǎn)生，改善養(yǎng)殖環(huán)境。同時(shí)產(chǎn)生的一些抗菌物質(zhì)能夠有效抑制大腸桿菌、沙門氏菌等有害菌的生長(zhǎng)繁殖，從而抑制動(dòng)物病原菌的生長(zhǎng)繁殖，改善動(dòng)物腸道環(huán)境，提高機(jī)體的免疫力。

3、發(fā)酵底物經(jīng)微生物消化分解有利于機(jī)體吸收

微生物發(fā)酵飼料常用的發(fā)酵底物有玉米粉、豆粕、麩皮、秸稈、酒糟等物質(zhì)，這些物質(zhì)中含有大量的抗?fàn)I養(yǎng)因子，不能在動(dòng)物腸道內(nèi)充分消化吸收，影響飼料的利用率 。通過微生物的體外發(fā)酵，一些大分子有機(jī)物如粗纖維被降解為小分子的有機(jī)酸等容易被腸道吸收的物質(zhì)，同時(shí)底物中的一些抗?fàn)I養(yǎng)因子經(jīng)過微生物的分解，抗?fàn)I養(yǎng)因子水平降低或是消除，能夠促進(jìn)動(dòng)物對(duì)飼料的吸收，提高飼料的利用率。

六、發(fā)酵飼料原料類型：

1、發(fā)酵全價(jià)飼料

將全價(jià)料包括能量原料、蛋白原料、微量元素等全部飼料成分作為底物，或者直接用市售全價(jià)飼料作為底物在適當(dāng)?shù)臏囟认陆?jīng)厭氧或好氧，進(jìn)行短時(shí)間發(fā)酵，改善飼料的適口性，提高采食量，該類飼料不僅能全面滿足動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要，還能增加多種消化酶有機(jī)酸、維生素、多肽、小肽、氨基酸的含量，富含大量的益生菌。

【案例】用99多功能飼料發(fā)酵劑處理全價(jià)或自配飼料成無抗飼料

99多功能飼料發(fā)酵劑500-1000克，全價(jià)或自配飼料1000公斤，清水400-600公斤，非洲豬瘟等疾病高發(fā)期間每噸發(fā)酵飼料中添加5公斤原生中草藥“御瘟湯”效果更好，混勻后放入陶瓷或者塑料桶中嚴(yán)格密封，3天后開始使用。使用時(shí)發(fā)酵的全價(jià)飼料20%，未發(fā)酵的全價(jià)飼料80%，周圍疫情高發(fā)期發(fā)酵的全價(jià)飼料增加到30%，使用后具有明顯的保健效果與提高消化降低料耗的作用。

具有明顯的促生長(zhǎng)、防治疾病等生物學(xué)效應(yīng)，對(duì)腸道疾病的控制效果好，通過產(chǎn)品中的水分降低整體成本，一般不做烘干處理，水分在30~50%之間，pH值4.5左右，有酸香味道，可替代部分全價(jià)料，建議添加量不超過10%。

2、纖維素類原料發(fā)酵

將麩皮、玉米皮、稻殼粉等粗纖維類物質(zhì)作為底物，利用纖維素分解菌、產(chǎn)酶菌、產(chǎn)酸菌和飼料酵母通過長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵獲得較多的益生菌代謝物，篩選菌種在厭氧條件下，繁殖速度快、產(chǎn)乳酸和分解纖維素能力強(qiáng)，并能代謝產(chǎn)生纖維素酶、淀粉酶、解脂酶、蛋白酶等多種酶類及丁二酮、乙二酰等芳香物質(zhì)，還能合成煙酸、吡哆酸、丙酸、及多種維生素。

【案例】發(fā)酵統(tǒng)糠、菌糠、酒糟等粗纖維含量較高的糟渣

每2噸統(tǒng)糠、菌糠、酒糟添加99多功能飼料發(fā)酵劑500-1000克、玉米粉400公斤，將各物料均勻攪拌在一起，將含水量調(diào)節(jié)至60%左右，將攪拌均勻的物料放至密封的容器中壓實(shí)密封發(fā)酵3-5天，發(fā)酵料有甜酒香味即可使用。

并通過長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵過程軟化部分纖維，能提高瘤胃微生物區(qū)系的纖維素酶和解脂酶的活性，從幾個(gè)方面都提高了粗纖維的消化率。起到改善粗纖維品質(zhì)的作用，一般做烘干處理，干燥后pH值5.0左右，可以作為添加劑載體使用，亦可以單獨(dú)作為原料添加在飼料內(nèi)添加，能在一定范圍內(nèi)改善動(dòng)物腸道菌群平衡。

3、粕類發(fā)酵

粕類物質(zhì)一般是植物種子經(jīng)過物理或者化學(xué)辦法取出其中油脂的剩余部分，富含蛋白質(zhì)，提取過程中抗?fàn)I養(yǎng)因子及單寧類物質(zhì)的濃度相對(duì)上升，影響使用。通過益生菌的發(fā)酵處理，可以將原料中抗?fàn)I養(yǎng)因子或單寧類物質(zhì)減少，變成富含小肽的高檔飼料蛋白質(zhì)。

【案例】對(duì)棉粕、茶粕、菜粕、棕櫚粕的脫毒與生成小肽

每2噸棉粕、茶粕、菜粕、棕櫚粕原料添加本品2包（1000克）、玉米粉400公斤。本產(chǎn)品不僅能夠快速去除棉粕、茶粕、菜粕、棕櫚粕等其中的抗?fàn)I養(yǎng)因子（俗稱其中的毒素），還能夠在發(fā)酵過程中生成大量對(duì)動(dòng)物有益的的小肽成為高吸收率的生物蛋白飼料。

起到改善原料品質(zhì)的作用，由于小肽營(yíng)養(yǎng)機(jī)理研究的深入、益生菌發(fā)酵粕類在飼料中應(yīng)用的優(yōu)良效果以及全球魚粉產(chǎn)量減少價(jià)格走高等原因， 益生菌發(fā)酵粕類目前成為飼料行業(yè)中的熱點(diǎn)。

發(fā)酵粕類中小肽含量的高低和抗?fàn)I養(yǎng)因子的消除程度與發(fā)酵所使用的微生物菌種及發(fā)酵工藝息息相關(guān)， 在生產(chǎn)中一般采用多種益生菌搭配使用，促進(jìn)酶解，分解抗原和抗?fàn)I養(yǎng)因子，經(jīng)過多種益生菌分階段發(fā)酵酶解，使蛋白質(zhì)得到充分降解，產(chǎn)品富含多種活性小肽、益生菌、生物活性酶等。

發(fā)酵粕類在我國(guó)許多地方已大批量生產(chǎn)，常見的有發(fā)酵豆粕、發(fā)酵棉粕、發(fā)酵菜粕等，一般做烘干處理，作為常規(guī)原料在飼料中添加，由于成本較高常用于幼畜禽飼料，常以蛋白含量作為標(biāo)示單位，在高檔飼料中作為優(yōu)質(zhì)飼料蛋白的植物蛋白源。

4、糟渣發(fā)酵

糟渣一般是植物種子或者塊狀莖生產(chǎn)酒類、食品的剩余部分，其中的淀粉類物質(zhì)被利用剩余油脂、纖維素、蛋白等，有較高的利用價(jià)值，因其在生產(chǎn)過程中已經(jīng)進(jìn)行一次發(fā)酵或者糖化處理，所以只需簡(jiǎn)單發(fā)酵改善風(fēng)味或者延長(zhǎng)保質(zhì)時(shí)間即可使用，也有直接烘干使用。

【案例】發(fā)酵潲水（泔水）成為家禽飼料

99多功能飼料發(fā)酵劑500克、2噸潲水，密封發(fā)酵4-7天后有濃郁甜酒香味即可使用作為家禽飼料。動(dòng)物下腳料、小雜魚、雞糞、動(dòng)物血粉等可以參考此方法進(jìn)行發(fā)酵，但是必須要添加20%以上玉米類的能量飼料。

一般有白酒糟、啤酒糟、檸檬酸渣等，該類物質(zhì)含有酒精、有機(jī)酸及酸敗物質(zhì)，在其發(fā)酵過程中產(chǎn)生果膠酸和甲醛，這些對(duì)畜禽有一定的副作用，同時(shí)新鮮的糟渣含有大量水分如不能及時(shí)處理易滋生有害菌。通過發(fā)酵處理可以降低糟渣pH值，改善其適口性，為飼料生產(chǎn)提供便宜的蛋白、能量原料。

5、霉變?cè)咸幚?/span>

發(fā)霉飼料對(duì)畜禽有毒害作用， 輕則造成生長(zhǎng)停滯， 生產(chǎn)性能降低， 重則造成中毒死亡。霉變的飼料， 不能直接用來飼喂畜禽。

【案例】對(duì)輕微霉變的飼料及飼料原料脫霉

每2噸霉變飼料或飼料原料添加99多功能飼料發(fā)酵劑1-2包（500-1000克）、玉米粉400公斤,（霉變?cè)现泻心芰匡暳先缬衩追?、小麥粉?/span>20%以上可無需另外添加玉米粉），均勻混合后將物料含水量調(diào)節(jié)至60%左右，密封發(fā)酵3-15天后（夏短冬長(zhǎng)，氣溫低于15度時(shí)建議在室內(nèi)進(jìn)行保溫發(fā)酵）,發(fā)酵料有濃郁甜酒香味即可使用，

因微生物有分解霉菌毒素的能力，部分霉變?cè)峡梢酝ㄟ^微生物發(fā)酵的方式變廢為寶，通常用于處理回機(jī)飼料、霉變牧草。通常有酶解法和微生物發(fā)酵法。酶解法主要是選用某些酶，降解或破壞毒素。

但由于霉菌毒素種類較多，此類方法要求酶系復(fù)雜完整，并且成本較高，也難以在實(shí)際生產(chǎn)中推廣使用。采用微生物發(fā)酵來去除霉菌毒素有許多報(bào)道，如我國(guó)南方釀造米酒所產(chǎn)的德氏根瘤菌素對(duì) AF 有很強(qiáng)的解毒作用。國(guó)外利用紅色棒狀桿菌的生物轉(zhuǎn)化功能，對(duì)飼料中 AFB1的降解率達(dá) 99%。

米根霉、橙色黃桿菌、亮菌都有轉(zhuǎn)化降解霉菌的作用，但這種轉(zhuǎn)化通常是緩慢的，而且是不完全的。能否在實(shí)際生產(chǎn)中發(fā)揮作用還需作進(jìn)一步的研究。一般認(rèn)為酵母及曲霉的發(fā)酵過程不能破壞 AFB1、ZEA、FB1，作為飼料的發(fā)酵過后的糧食毒素將有可能增加；微生態(tài)制劑、乳酸菌和丙酸菌可以減少AF的生物活性。

七、發(fā)酵飼料在畜禽養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用：

1、豬

研究表明，微生物發(fā)酵飼料能夠有效促進(jìn)斷奶仔豬、生豬的生長(zhǎng)，提高飼料的消化率，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。在海南某豬場(chǎng)的試驗(yàn)結(jié)果表明，用發(fā)酵飼料替代豬場(chǎng)原有配合飼料的5％，育肥豬出欄期可以提前約10 d，大大節(jié)省了養(yǎng)殖成本，提高了養(yǎng)殖效益。

2、反芻動(dòng)物

微生物發(fā)酵飼料除了在豬生產(chǎn)中有較多的應(yīng)用之外，也廣泛應(yīng)用于反芻動(dòng)物的養(yǎng)殖生產(chǎn)中。不論是在調(diào)節(jié)幼齡反芻動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)吸收方面還是用于成年反芻動(dòng)物，微生物發(fā)酵飼料都可以有效改善動(dòng)物的生長(zhǎng)狀態(tài)，利用其生物特性，加快營(yíng)養(yǎng)吸收，提高養(yǎng)殖效益。

趙華等研究表明，飼喂氨基酸發(fā)酵飼料的泌乳牛平均日產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)乳要顯著高于對(duì)照組，比對(duì)照著提升11.4％。余淼等將采用食品工業(yè)廢棄物發(fā)酵制成的生物飼料添加到肉牛飼料中，發(fā)現(xiàn)可顯著提高總蛋白、白蛋白、IgA、IgG、IgM的含量，降低谷草轉(zhuǎn)氨酶和谷丙轉(zhuǎn)氨酶的活性，提高機(jī)體的抗氧化性。楊寶珠將EM飼料飼喂肉牛，發(fā)現(xiàn)肉牛的Et增重有顯著提高，提高約30％，有效的提高了養(yǎng)殖效益 。

3、家禽

將發(fā)酵飼料添加到肉雞的日糧中，可以有效減少抗生素等藥品的使用，改善肉類品質(zhì)。孫汝江等將固態(tài)微生物發(fā)酵飼料添加到蛋雞的日糧中，研究表明，隨著發(fā)酵飼料添加量的增加，雞的產(chǎn)蛋量和產(chǎn)蛋率顯著提高，哈氏單位和蛋黃顏色有明顯改善，可見發(fā)酵飼料可以顯著提高雞的生產(chǎn)性能，為養(yǎng)殖戶帶來更多的養(yǎng)殖效益 。張護(hù)等在肉雞飼養(yǎng)過程中添加自行發(fā)酵城市餐飲泔水飼料10％、20％、30％、40％、50％和100％，發(fā)現(xiàn)添加量為10％～20％時(shí)，能明顯促進(jìn)雞只增重。閆理東等在肉仔雞日糧中添加發(fā)酵棉粕3％、6％、9％，研究表明， 日糧中添加發(fā)酵飼料3％、6％能夠提高肉仔雞的平均日增重、采食量、肉料比，提高養(yǎng)殖效益 。

4、水產(chǎn)養(yǎng)殖

微生物發(fā)酵飼料比傳統(tǒng)飼料更具有環(huán)保性，在漁業(yè)生產(chǎn)中具有廣泛應(yīng)用。黃世金等將發(fā)酵飼料飼喂羅非魚，研究表明，微生物發(fā)酵飼料可以顯著促進(jìn)羅非魚的生長(zhǎng)、提高成活率，提高養(yǎng)殖效益。熊鋼等用EM發(fā)酵后的魚飼料飼喂魚，結(jié)果表明，在改善飼料營(yíng)養(yǎng)、提高飼料的利用率及促進(jìn)魚生長(zhǎng)、增強(qiáng)機(jī)體抗病性能及改善養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境作用方面有顯著效果，對(duì)節(jié)糧養(yǎng)魚有很大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，很適于養(yǎng)魚業(yè)推廣應(yīng)用。王軍等在凡納濱對(duì)蝦的養(yǎng)殖過程中投喂經(jīng)過復(fù)合微生物發(fā)酵的飼料，結(jié)果表明，養(yǎng)殖過程中持續(xù)投喂適宜比例的發(fā)酵飼料，能顯著促進(jìn)幼蝦的生長(zhǎng)，提高蝦苗成活率及餌料效率；與對(duì)照組比較，處理組蝦苗體色透明，攝食時(shí)間縮短。

八、發(fā)酵飼料的優(yōu)點(diǎn)：

1、發(fā)酵分解飼料，提高飼料利用率：通過發(fā)酵，可有效消除原料中存在的抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有效地將飼料分解、轉(zhuǎn)化為動(dòng)物容易消化吸收的葡萄糖、氨基酸等小分子物質(zhì)，從而提高飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和利用轉(zhuǎn)化率，同時(shí)在發(fā)酵過程中，有效地抑制飼料上附著的有害雜菌和病原微生物，提高飼料品質(zhì)。

2、強(qiáng)化動(dòng)物體內(nèi)有益微生物功能，調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡：動(dòng)物的胃腸道是一個(gè)龐大的微生物區(qū)域，當(dāng)有益微生物占主導(dǎo)地位時(shí)，它們對(duì)飼料的消化吸收利用率高，則健康，生長(zhǎng)發(fā)育正常。當(dāng)有害微生物占主導(dǎo)地位時(shí)，動(dòng)物消化不良、發(fā)生腸道炎癥等多種疾病，正常的勝利代謝紊亂、生長(zhǎng)停止、體重下降，使正常生產(chǎn)受到嚴(yán)重的影響。不斷向體內(nèi)補(bǔ)充的外源有益微生物可強(qiáng)化動(dòng)物體內(nèi)有益微生物功能，抑制胃腸道中的有害微生物及病原微生物的活動(dòng)。另外乳酸菌通過降解碳水化合物而產(chǎn)生的乳酸及其他有機(jī)酸，降低腸pH值，改善消化系統(tǒng)的內(nèi)環(huán)境，從而抑制了堿性細(xì)菌有害菌的生長(zhǎng)和繁殖，另外，發(fā)酵產(chǎn)生的各種代謝產(chǎn)物包括酸性物質(zhì)、二氧化碳、過氧化氫、細(xì)菌素等活性物質(zhì)也有一定的抑菌功效，而乳酸菌本身就是一種殺菌劑，可以殺滅一些病原菌，減少腸道疾病發(fā)生。

3、增強(qiáng)動(dòng)物免疫能力，提高對(duì)疾病的抵抗力：發(fā)酵飼料中的有益菌在動(dòng)物體內(nèi)不僅可以有效地抑制雜菌、腸道病菌的生長(zhǎng)和繁殖，而且可以作為一種非特異免疫調(diào)節(jié)因子，通過細(xì)菌本身或細(xì)胞壁成分刺激并激活宿主免疫細(xì)胞，促進(jìn)吞噬細(xì)胞活力或作為佐劑發(fā)揮作用。有益微生物還可以發(fā)揮特異性免疫功能，增強(qiáng)動(dòng)物體內(nèi)B細(xì)胞產(chǎn)生抗體的能力。直接飼用微生物通過促使機(jī)體發(fā)生體液免疫和細(xì)胞免疫，提高體內(nèi)抗體水平，增強(qiáng)免疫功能，及時(shí)殺滅浸入機(jī)體內(nèi)的致病菌，從而防止疾病的發(fā)生，大幅度減少疫苗、抗生素等藥物使用量。

4、提高動(dòng)物生長(zhǎng)性能：發(fā)酵飼料中的有益微生物在動(dòng)物體內(nèi)和發(fā)酵飼料過程中，產(chǎn)生大量的動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育、生理活動(dòng)所必需的消化酶、有機(jī)酸及促生長(zhǎng)因子，幫助機(jī)體對(duì)所采食的所有落差物質(zhì)進(jìn)行消化吸收，促進(jìn)體內(nèi)的有機(jī)合成和正常的生理代謝，從而促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，提高日增重和飼料報(bào)酬。

5、改善養(yǎng)殖場(chǎng)環(huán)境質(zhì)量：長(zhǎng)期使用微生物發(fā)酵飼料，可改善水質(zhì)，提高成活率和相對(duì)生長(zhǎng)率，降低發(fā)病率。這是因?yàn)橛幸婢捌浒l(fā)酵產(chǎn)物提高了飼料中蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收率，減少氨、硫化氫、吲哚等有害物質(zhì)的產(chǎn)生，同時(shí)抑制大腸桿菌等有害菌的作用，使臭味減少，產(chǎn)生分解硫化氫的酶類，從而降低糞便中的氨、硫化氫等有害氣體的濃度而有除臭作用，減少糞便中氨氮對(duì)水質(zhì)的污染，減少疾病發(fā)生

九、發(fā)酵飼料質(zhì)量該如何評(píng)價(jià)？

簡(jiǎn)單的評(píng)價(jià)至少有這么兩條。第一條似乎是所有發(fā)酵飼料都應(yīng)該遵循的。并且最簡(jiǎn)單實(shí)用的。

1、聞氣味：沒錯(cuò)，發(fā)酵飼料應(yīng)該是比較愉悅的酸香，帶有酒香。

2、測(cè)pH值：pH值越低，說明乳酸菌發(fā)酵約充分，應(yīng)用效果越好。

復(fù)雜點(diǎn)的評(píng)估會(huì)更細(xì)致一些，畢竟發(fā)酵飼料的目的不僅僅是微生物及代謝產(chǎn)物，飼料本身營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化也是重點(diǎn)，尤其是非常規(guī)原料。消除抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高適口性，將大分子量物質(zhì)變成小分子量物質(zhì)。

科學(xué)的評(píng)估需要更多具體的指標(biāo)，來量化發(fā)酵的程度和飼料的質(zhì)量。如：乳酸菌的菌落數(shù)、乳酸含量、酸溶蛋白、還原糖含量，甚至代謝產(chǎn)物的含量等等。而抗?fàn)I養(yǎng)因子的降解，霉菌毒素含量也是發(fā)酵飼料的重要評(píng)估指標(biāo)。確保發(fā)酵飼料的安全性。

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